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Toute l'originalité de cette tarte vient de la garniture aux pêches de vigne.
Ce fruit se présente avec une chair rouge foncé, une peau gris souris et une maturité plus tardive que les autres pêches. Il porte ce nom car la production se fait à la même période que la vigne et peut s'appeler aussi "pêche vineuse ou "pêche sanguine". 
- Préchauffer le four à 200°.
- Garnir le moule avec la pâte à tarte et piquer le fond. - Eplucher les pêches, les couper en deux puis en lamelles. - Les disposer harmonieusement sur la pâte. - Battre un oeuf dans du lait et ajouter un peu de sucre. - Verser cette "migaine" sur la tarte. - Enfourner et faire cuire environ 25 minutes. 
Cette tarte est délicieuse! Nos amis Antoinette et Jacques l'ont appréciée.
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