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En feuilletant d'anciennes recettes découpées par-ci, par-là dans de vieux magazines (c'est ma spécialité...), j'ai retrouvé cette recette que je n'avais pas encore testée.
Facile et rapide, elle est très pratique pour un repas d'un soir. 
- 8 tranches de pain de mie
- 4 fines tranches de jambon de pays - 4 tomates (j'ai utilisé de la sauce tomate maison) - quelques feuilles de basilic - 3 oeufs - 125g d'emmenthal (je n'en avais plus, j'ai mis du fromage râpé) - 300ml de crème liquide - huile d'olive - sel et poivre 
Pour améliorer cette recette en goût, j'ai utilisé du pain de mie gourmand aux noix. C'était la première fois que j'en achetais. Il est délicieux!
1 - Préchauffer le four à 180° (Th 6).
2 - Recouvrir un plat d'une feuille de papier sulfurisé. Le badigeonner généreusement d'huile d'olive. Rincer, sécher et ciseler les feuilles de basilic. Couper les tomates en tranches épaisses (j'ai décongelé une barquette de sauce tomate à la place des tomates). Détailler l'emmenthal en fines lamelles (j'ai mis du gruyère râpé). 3 - Sur chaque tranche de pain, placer une demi-tranche de jambon cuit. Répartir les tranches de tomates (ou la sauce tomate) et les lamelles d'emmenthal (ou le fromage râpé). Disposer les tranches de pain de mie en les faisant se chevaucher légèrement. 4 - Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème liquide et les feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer. Battre en omelette et verser sur le pain. 
5 - Enfourner et laisser cuire entre 20 et 25 minutes.
J'ai accompagné ce pain perdu au jambon et à la tomate de la salade italienne de la motte (voir lien).
N'hésitez pas à tester cette recette car c'est délicieux. Très parfumé, le pain fond dans la bouche... Nous nous sommes régalés! 
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