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Des amis lorrains sont passés nous voir ce dimanche et pour accompagner le café, j'ai repensé à ce gâteau que je faisais toujours lorsque j'étais enfant.
Alors que Proust mange une madeleine, son goût fait soudain resurgir celui des madeleines de son enfance et par extension, toute son enfance. Et bien pour moi, ce gâteau aux pommes, c'est "ma madeleine de Proust"..... 
- 3 oeufs
- 125g de beurre - 125g de sucre - 200g de farine - quelques pommes - 2 à 3 cuillères à soupe de lait - 1 sachet de levure alsacienne - 1 pincée de sel - de la cannelle 
1 - Travailler le beurre en mousse. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les œufs, la cannelle et le sel.
2 - Incorporer petit à petit la farine et la levure tamisées en alternant avec le lait. 
3 - Verser cette pâte dans un moule à charnière ou à fond mobile préalablement beurré.
4 - Peler les pommes. Les couper en quartiers. Pratiquer des entailles sur les quartiers de pommes dans le sens de la longueur et les disposer en forme de couronne sur la pâte. 
5 - Enfourner pendant 45 minutes. Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace. 
Un petit conseil : Veillez à ce que la pâte ne soit pas trop liquide. N'ajoutez pas trop de lait. La mienne a un peu collé dans mon four car j'avais choisi de cuire ce gâteau dans un moule à fond mobile!
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