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J'ai amélioré la traditionnelle recette des endives gratinées au jambon en leur ajoutant des poireaux. Ce gratin est fondant et je vous recommande cette version qui nous a beaucoup plu!
- 4 endives
- 4 tranches de jambon cuit - Huile d'olive - 2 poireaux - sel et poivre du moulin - gruyère râpé - 40g beurre - 4og de farine - 1/2 litre de lait - 1/2 cuillère à café de curry 
1 - Préparer les endives : après avoir enlevé les feuilles extérieures abimées, creuser et évider le talon avec un couteau pointu afin d'enlever leur amertume.
2 - Dans un sauteuse, faire revenir les endives dans un peu d'huile d'olive. Je préfère nettement cette technique à celle de la cuisson dans l'eau ou même à la vapeur. Les endives sont gorgées d'eau et même si on les égoutte correctement, elles rendent de l'eau ensuite dans la béchamel. Les laisser colorer. 3 - Couper les poireaux et les ajouter aux endives braisées. Assaisonner et laisser cuire le tout une vingtaine de minutes. 4 - En parallèle, préparer la béchamel suivant cette recette. 
5 - Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon cuit.
6 - Dans des plats individuels, déposer un peu de sauce et de poireaux dans le fond puis les rouleaux de jambon. Recouvrir avec des poireaux et napper de sauce. Ajouter du gruyère râpé sur le dessus. 
7 - Faire gratiner au four et servir bien chaud.
Suggestions : Vous pouvez aussi essayer cette même recette en mettant des poireaux à la place des endives. C'est aussi délicieux! Si vous préférez cuire les endives à la vapeur, suivez ce lien pour connaitre ma recette. 
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