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Roger est allé cueillir les choux de Bruxelles à la motte. Chaque pied donne environ une quarantaine de petits choux qui peuvent se récolter tout au long de l'hiver. Ils résistent très bien au froid et les premières gelées les rendent même plus savoureux.
Les choux de Bruxelles se flétrissent et se desséchent rapidement. Dans un réfigérateur, ils se gardent une semaine dans le bac à légumes mais il est plus pratique de les congeler. Les nettoyer en enlevant les feuilles flétries ou abimées. Les laver dans de l'eau vinaigrée pour éliminer les insectes. Bien les rincer et les égoutter. Les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante et bien les égoutter. Pour cela, je les pose sur un torchon. Les répartir ensuite dans des sachets de congélation. 
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