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Pour préparer ma confiture de melon d'eau, j'ai besoin d'oranges et de citrons non traités car il faut ajouter les zestes de ces deux fruits aux dés de melon d'eau.
Donc, comme d'habitude, je suis allée faire mes courses chez "Couleur Marché" à Royan et pas de chance, il n'y avait plus de citrons jaunes traditionnels. La patronne que je connais bien à présent, m'a proposé des citrons bergamotes. Vous connaissiez ces citrons? 
C'est un petit citron que l'on reconnait à sa base un peu pointue et à son parfum. Sa peau est plus orangée que celle du citron et elle est aussi plus épaisse. Il serait le croisement d'un citron vert et d'une orange amère.
Ce fruit est récolté pour l'huile contenue dans sa peau. Il sert de base aromatique en cuisine, dans le thé (Earl Grey et Lady Grey), pour la préparation des bergamotes de Nancy (ce sont des bonbons que je connais bien...), mais aussi en cosmétique où il parfume l'eau de Cologne.
Le jus est moins intéressant que le zeste. Donc, n'hésitez pas à l'ajouter pour renforcer le goût! 
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