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Ce midi, j'ai improvisé cette petite entrée pour utiliser un avocat qui était mûr. Cette recette est très simple et rapide à faire et pourtant, elle fait de l'effet! Vous pouvez aussi la présenter en verrines à l'occasion d'un apéritif dînatoire.
1 - Couper les avocats en deux et avec une cuillère, retirer la pulpe. Réserver la peau des avocats pour la présentation.
2 - Mettre dans un mixeur la pulpe de l'avocat, un peu de jus du citron, un peu de crème fraîche épaisse, du persil et une pointe de curry. 3 - Quand la préparation est bien molle, la verser dans un saladier et ajouter une échalote hachée et des petites crevettes. Rectifier l'assaisonnement et bien mélanger le tout. 4 - Disposer le tout dans la peau des avocats. Décorer de quelques crevettes et d'un brin de persil. 
5 - Remettre au frigo jusqu'au moment de servir.
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