Mousse de concombre

Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn

Ingrédients :



- 2 concombres
- 400 g de fromage blanc. J'ai pris de la faisselle que j'ai bien égouttée.
- 10 cl de lait Gloria
- 1 citron
- 1 oignon frais
- Un peu de persil et d'estragon
- 4 feuilles de gélatine
- Sel et poivre


Préparation :

1- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2- Pelez les concombres. Coupez-les en tranches puis saupoudrez de sel et laissez égoutter 1 h.

3- Rincez-les sous l'eau froide et épongez-les.

4- Chauffez le lait Gloria et ajoutez-y la gélatine égouttée.

5- Mixez les concombres. Incorporez le fromage blanc, le lait, les zestes et le jus du citron, l'oignon haché, le persil et l'estragon ciselés.

6- Salez et poivrez.

7- Versez dans des coupelles et laissez au frais pendant 12 h environ.



- Accompagnez cette entrée de tuiles de parmesan et gruyère.
- Déposez sur du papier cuisson des petits tas de parmesan et de gruyère.
- Mettre au four à 200°. Surveillez de près.....

  



Source : Gloria