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J'ai opté pour cette recette afin d'utiliser mes petits pois de la motte, congelés l'été dernier. La mozzarella donne un côté onctueux à cette soupe très douce en bouche.
Les ingrédients : - 500g de petits pois congelés - 1 boule de mozzarella - 1 oignon - quelques feuilles de salade - 2 ou 3 pommes de terre - 1 cube bouquet garni - sel et poivre du moulin - huile d'olive 
1 - Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter les feuilles de salade, les pommes de terre coupées et les petits pois. 2 - Recouvrir d'eau. Ajouter un cube "bouquet garni". 3 - Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes. 
4 - Mixer en ajoutant la mozzarella coupée en dés jusqu'à ce que le potage soit bien homogène. Ajouter éventuellement un peu d'eau s'il est trop épais. Rectifier l'assaisonnement.
5 - Vous pouvez éventuellement filtrer pour obtenir une soupe parfaitement lisse. Suggestion : ce velouté peut être présenté en verrine pour un apéritif dinatoire. 
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