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Amateurs de pesto et de fanes de radis, cette recette est pour vous.... C'est une variante de la traditionnelle recette du pesto. Elle est toute aussi simple à préparer et peut de la même façon, accompagner à merveille vos pâtes.
- 1 bouquet de fanes de radis
- 50g de parmesan - 50g de poudre d'amandes - 2 ou 3 branches de persil - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 cuillères à soupe d’huile de colza - sel - piment d'Espelette 
1 - Laver et essorer les fanes de radis.
2 - Les placer dans le bol du mixeur. Ajouter la poudre d'amandes, le persil, le parmesan, l'ail, le piment d'Espelette et mixer. 3 - Ajouter les huiles et continuer à mixer. On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite. 
Le pesto s'accomode parfaitement avec un plat de pâtes fraîches ou de beaux légumes grillés, mais aussi avec de la viande ou du poisson.
Le pesto ne se conserve que 2 ou 3 jours au réfrigérateur dans un pot ajusté à la quantité et recouvert d'un filet d'huile d'olive qui le protégera de l'air.
Pour une conservation plus longue, mettez-le directement au congélateur. 
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