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Laissez-vous tenter par cette petite entrée toute simple et rapide pour profiter des quelques rayons de soleil passagers.....
- 1/3 de concombre
- quelques tomates - 2 portions de Vache qui Rit (ou saint-Morêt ou autre fromage frais) - 1 cuillère à soupe de pignons de pin - 2 cuillères à café de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café d'herbes de Provence - 1/2 sachet d'agar-agar - 1 pointe de curry - sel et poivre du moulin 
1 - Laver le concombre. L'éplucher une bande sur deux. Le couper en deux et enlever le plus gros des graines. Le mixer avec le fromage frais et les pignons de pin. Saler et poivrer. Ajouter une pointe de curry.
2 - J'ai utilisé de l'agar-agar pour légèrement épaissir cette préparation. 
5 - Laver les tomates, les couper en deux et enlever les graines. Puis les couper en petits dés.
6 - Dans un bol, mélanger les dés de tomates avec le vinaigre balsamique, les herbes de Provence. Saler et poivrer. Placer au frais. 7 - Au moment de servir, ajouter les tomates en dés sur la préparation à base de concombre. 8 - Décorer la verrine et servir. 
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