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J'ai découpé cette recette sur une pub de Super U. Ca tombait bien, j'avais tous les ingrédients au réfrigérateur. Je me suis lancée et cette petite verrine fut très appréciée par Roger et Julien. Je vous la conseille.
- 1 avocat bien mûr
- 1 yaourt à la grecque que j'ai remplacé par un pot de "Perle de Lait" - 1/3 de concombre - 1 oignon - quelques feuilles de menthe - 1 pincée de piment d'Espelette - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre du moulin 
1 - Eplucher le concombre une bande sur deux et le couper en dés. Ouvrir l'avocat, le dénoyauter, le peler et découper la chair en cubes. Peler l'oignon et le couper en morceaux.
2 - Placer le tout dans le bol d'un blender. Ajouter le yaourt, le piment d'Espelette, la menthe et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mixer pour obtenir un mélange homogène. 
3 - Verser la préparation dans des verrines. Décorer avec une feuille de menthe.
4 - Placer au frais jusqu'au moment de servir. 
J'ai présenté cette verrine à l'apéritif. Je l'ai accompagnée de quelques tranches de pain frais tartinées d'une compotée légèrement épicée, de tomates, poivrons et oignons.
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