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Une confiture rigolote et "douce-heureuse" à décliner avec viandes et volailles, terrines et pâtés, un bout de munster ou simplement en tartines à l'heure du petit déjeuner.
- 350 g de carottes râpées - 1 petit oignon émincé - 250 g de sucre - 1 c à s de miel - 1 c à c de graines de carvi - le jus et le zeste d'une orange - 1 c à s d'huile d'olive - 1 louche de marmelade d'oranges amères chaude 1°/ Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile d'olive sans laisser colorer. 2°/ Mélanger tous les ingrédients (sauf la marmelade) dans une casserole à fond épais et laisser mariner 1 heure.  3°/ Faire chauffer jusqu'à obtenir un petit bouillon. Baisser le feu et laisser compoter environ 1 heure (les carottes doivent être translucides mais ne pas se coller entre elles). 4°/ Ajouter la marmelade chaude. Mettre en pots en les fermant immédiatement. 
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