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Pour réaliser ce classique en cuisine, j'ai choisi des lasagnes fraîches bien plus pratiques et goûteuses que les lasagnes sèches qu'il faut faire cuire et ensuite égoutter!
Quant à la viande, j'ai puisé dans mes réserves au congélateur. Il me restait du haché de veau "bouchère" et des morceaux de boeuf que j'ai hachés avec mon merveilleux appareil "vintage"...... Il a plus de 40 ans et fonctionne toujours... Je m'en sers aussi pour râper les carottes, le céleri et c'est impeccable! A cette époque, la qualité était plus sûre que maintenant.... 
Les ingrédients :
- 300g de viande hachée (veau et boeuf) - 8 feuilles de lasagnes - 1 barquette de lardons - 1 oignon - du coulis de tomate (maison pour moi) - de la sauce béchamel - 2 courgettes - quelques champignons de Paris frais - sel et poivre du moulin - huile d'olive 
1 - Eplucher et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, le faire revenir avec les dés de lardons. Ajouter la viande haché (boeuf et veau). Saler légèrement et poivrer.
2 - Eplucher les courgettes une bande sur deux. Les couper en dés après avoir enlevé les graines qui se trouvent à l'intérieur. Eplucher les champignons de Paris. Les couper en morceaux. Poêler le tout dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. 3 - Pendant ces 2 étapes, je laisse mijoter mon coulis de tomates maison. 4 - Préparer la sauce béchamel. Suivez ce lien pour connaitre ma méthode. 
5 - Dans un plat allant au four, étaler en couches successives :
- du coulis de tomates - 2 feuilles de lasagnes posées côte à côte - la moitié des courgettes/champignons recouverts de béchamel - 2 feuilles de lasagnes - la viande/lardons recouverts de coulis de tomates - 2 feuilles de lasagnes - le reste de courgettes/lardons recouverts de béchamel - 2 feuilles de lasagnes recouvertes de béchamel et de gruyère râpé 
6 - Faire cuire le tout au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
7 - Servir bien chaud accompagné d'une bonne salade du jardin.
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