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Le gaspacho est une recette incontournable de l'été. Ce potage à base de légumes crus mixés doit être servi bien frais. Préparez-le un peu à l'avance et placez-le au frais pour qu'il soit bien désaltérant par ces grosses chaleurs.
Les ingrédients : - 3 concombres dont 6 tranches pour la décoration - 10 belles feuilles de menthe - 6 feuilles de menthe pour la décoration - le jus d'un 1/2 citron - 1 yaourt grecque - sel et poivre 
1 - Eplucher les concombres une bande sur deux. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Couper les concombres en morceaux.
2 - Dans un blender, mettre les morceaux de concombre, le yaourt grecque, les feuilles de menthe lavées, le jus de citron. Saler et poivrer. 3 - Mixer le tout et goûter. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 4 - Répartir dans des verres transparents. Décorer avec la feuille de menthe et une rondelle de concombre coupée à moitié et posée sur le rebord du verre. Servir très frais. 
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