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L'été, c'est la période des fruits et s'il fait chaud, vous apprécierez le côté désaltérant de ces pêches pochées dans un sirop parfumé à la menthe et à la cannelle.
Les ingrédients : - 3 pêches - quelques brins de menthe - 50g de sucre roux - 1 bâton de cannelle 
1 - Laver la menthe et les pêches mais ne pas les éplucher.
2 - Dans une casserole, verser 300ml d'eau. Ajouter le sucre, la menthe ciselée et le bâton de cannelle. 3 - Porter à ébullition et laisser doucement cuire 10 minutes à petit feu. 4 - Mettre les pêches dans la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 10 minutes. 5 - Laisser refroidir le tout. Puis égoutter les pêches et les peler. La peau part toute seule. 
6 - Filtrer le jus de cuisson des pêches dans un saladier. Ajouter les pêches épluchées et mettre au frais au moins 2 heures.
7 - Décorer les pêches avec quelques feuilles de menthe. C'est délicieux....
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