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J'avais congelé de le bisque de crevettes que j'avais préparée avec les carapaces et têtes de crevettes (voir ma recette ICI). Mais comment l'utiliser?
Cette bisque m'a servi de base à une bonne sauce qui accompagne saumon frais et chou-fleur. 
Les ingrédients :
- 1 chou-fleur - quelques pommes de terre - de la bisque de crevettes maison ou une boîte de bisque de homard - 2 tranches de saumon frais - 50g de beurre salé - 50g de farine - gruyère râpé - jus de citron - 1 cube de court-bouillon - persil haché - sel et poivre du moulin 
1 - Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles avec une mandoline.
2 - Préparer le chou-fleur. Faire cuire ces 2 légumes ensemble dans de l'eau bouillante salée et citronnée pour garder sa belle couleur blanche aux bouquets de chou-fleur. Surveiller la cuisson pour ne pas que les légumes soient trop cuits. 
3 - Préparer le court-bouillon avec le cube : le délayer dans 1/4 de litre d'eau bouillante. Puis ajouter 3/4 de litre d'eau froide. Déposer le saumon dans ce court-bouillon. Laissez frémir 10 minutes. Puis égoutter le poisson.
4 - Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer. Délayer la bisque de crevettes et porter à ébullition en fouettant. Rectifier l'assaisonnement. 
5 - Dans un plat allant au four, répartir les bouquets de chou-fleur et les rondelles de pommes de terre. Emietter le saumon sur les légumes. Parsemer de persil haché. Napper de sauce et parsemer de gruyère râpé.
6 - Enfourner le plat dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.
Je vous propose d'autres idées pour utiliser une bisque de crevettes maison ou une bisque en boîte en suivant ce lien.
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