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Le fenouil est un légume que l'on ne cuisine pas souvent et pourtant sa teneur élevée en différentes vitamines en fait un véritable cocktail aux bienfaits prouvés sur l'organisme : limitation des survenues de troubles cardio-vasculaires et de certains cancers, renforcement du système immunitaire...
Je l'ai cuisiné comme entrée pour notre repas de ce dimanche et ce fut un véritable plaisir gustatif. 
Pour 4 personnes :
- 1 coeur de fenouil - 3 oeufs - 20g de parmesan râpé - 150ml de lait - 80ml de crème fraîche liquide - sel et poivre du moulin 
1 - Laver, sécher et couper le fenouil en tranches. Les mettre dans une casserole, verser le lait, saler et laisser cuire 15 minutes environ. Préchauffer le four à 150° (th. 5).
2 - Mélanger les œufs avec le parmesan râpé et la crème fraîche. Saler et poivrer. 3 - Réserver quelques lamelles de fenouil pour la déco. Mixer le reste du fenouil cuit et mélanger avec la préparation aux œufs. 4 - Verser dans 4 petites cocottes beurrées. Les glisser au four, dans un bain-marie, pendant 50 minutes jusqu'à ce que la surface des flans soit dorée. 
5 - Servir chaud ou tiède, décoré du fenouil réservé.
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