Lemon Curd (recette n°1)

Au marché :

- 2 jaunes d'oeufs
- 120g de sucre
- 120g de beurre
- 1 citron (jus et zeste)


Comment procéder :

1 - Battre 2 jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucre

2 - Ajouter 120 gr de beurre + zeste + le jus d'un citron



3 - Au bain marie jusqu'a ce que ça épaississe....un peu...car en faite l'épaisseur se fait en refroidissant le beurre redonne de la consistance au mélange...

Cette recette vous donnera l'équivalent d'un pot standard de confiture :

 Pour les afficionados du citron c'est un must!!!

Astuce : Vous pouvez utiliser le lemon curd dans un gateau roulé, sur des toasts grillés ou bien pour garnir des petits fonds de tarte pâte sablée.  
Le lemon curd peut aussi être réalisé avec d'autres agrumes (oranges, pamplemousses).
Si vous en préparez d'avance, vous pouvez conserver le lemon curd au congélateur. Au congélateur le curd ne durcit pas, il a la consistance d'une crème épaisse. Cette solution permet de l'utiliser à tout moment.