Terrine de ratatouille

Simple et bon marché
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 H 40
Réfrigération : 6 H

Ingrédients :

-10 œufs
- 6 grosses tomates
- 3 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 aubergines
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 morceau de sucre
- sel et poivre

Préparation :

1 - Coupez séparément en dés les poivrons, les aubergines et les courgettes. Pelez et émincez les oignons. Pressez les tomates pour faire partir l'eau et les pépins.

2 - Faites rissoler 3 min les courgettes et les aubergines dans 5 cuil. à soupe d'huile chaude. Remuez souvent. Retirez-les avec une écumoire.

3 - A leur place, faites revenir 5 min les oignons, les poivrons et l'ail émincé pelé. Ajoutez les tomates hachées et, 10 min après, les courgettes et les aubergines. Salez, poivrez, sucrez et laissez mijoter à découvert pendant 35 min.

4 - Préchauffez le four à th 6 (180°).

5 - Huilez un moule à cake.

6 - Fouettez les œufs dans une terrine, salez-les et poivrez-les. Ajoutez la ratatouille un peu refroidie. Versez la préparation dans le moule.



7 - Placez-le au bain-marie Glissez au four pour 45 min. Laissez refroidir.



8 - Réservez 6 h au frais. Servez la terrine découpée en tranches entourée d'une concassée de tomate au basilic.

Source : Cuisine et Vins de France