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Blog créé le 31/08/2007

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Steak frites salade.....

 05/07/2014
Quel est le plat qui apparait dans tous les menus des restaurants de France?
C'est le fameux steak frites salade.... bien sûr! 

Chez nous, cette recette est associée à un "petit rituel familial". Chez les parents de Roger, ce plat était présenté chaque samedi midi et nous avons repris le flambeau. Mais je dois vous faire une confidence.... Chut!.... depuis peu... c'est-à-dire depuis que nous sommes à Royan....  

En effet, comme je n'aimais pas tellement la viande rouge, je ne cuisinais jamais de steak.... au grand désespoir de Roger....
A présent, tout a changé.... lol.... surtout depuis que j'ai trouvé un super boucher et de la super bonne viande! Nous avons chacun notre morceau de boeuf préféré pour le steak.

Roger préfère l'onglet appelé communément "morceau du boucher", car il est difficile à détailler : il est présent en quantité restreinte sur l’animal et nécessite un travail important de la part du boucher. 

Quant à moi, j'ai choisi la poire. C'est un petit muscle rond et charnu en forme de poire dont le poids varie entre 500 et 600g. C'est un morceau à fibres courtes, très tendre. Il fait aussi partie des "morceaux du boucher". Il fait d’excellents biftecks et fait merveille dans une fondue.
Me voilà réconciliée avec la viande rouge... mais pas n'importe laquelle!
Vous voyez... je m'améliore en venant habiter à la ville... lol.....

Et vous, quel morceau choisissez-vous pour cuisiner un steak frites?


Comme d'habitude, je prépare mes frites dans ma friteuse Actifry. Elles sont délicieuses et surtout pas grasses.... Une salade verte accompagne le tout. et chacun se régale....



 

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