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J'ai trouvé cette recette sur un sachet de sauce à l'échalote Knorr. Ce n'est pas mon habitude d'utiliser ce genre de préparation mais en la lisant, elle m'a tentée.... Alors, c'est parti!
Les ingrédients : - 2 aubergines - 25g de beurre - 1 barquette d'allumettes de jambon - 4 tomates ou 1 boîte de chair de tomates au basilic - 1 sachet de sauce à l'échalote Knorr - 4 tranches de pain de mie - gruyère râpé - sel et poivre du moulin 
La recette :
1- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Retirer la pulpe et la mettre dans une casserole. 2 - Cuire les aubergines à la vapeur. J'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez le faire dans un cuit-vapeur, ça marche aussi! 3 - Dans le bol du thermomix, verser 1/2 litre d'eau et ajouter un bouillon cube aux légumes. Fermer le couvercle sans mettre le gobelet. Déposer les aubergines dans le varoma. Fermer avec le couvercle. Programmer 30 minutes, Varoma, vitesse 1. 
2 - Pendant la cuisson des aubergines à la vapeur, reprendre la casserole contenant la pulpe des aubergines. Ajouter le beurre, la barquette de dés de jambon et la chair des tomates. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser mijoter 15 minutes en tournant régulièrement.
3 - Ajouter 200ml d'eau et le contenu du sachet de sauce à l'échalote Knorr. Mélanger bien et laisser cuire 5 minutes sur le feu. 4 - Et pour terminer, ajouter la mie des tranches de pain de mie. 
5 - Garnir les aubergines avec le mélange. Saupoudrer de gruyère râpé.
6 - Faire cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.
J'ai fait cuire un peu de riz pour accompagner ces aubergines farcies.
C'était délicieux! Bon appétit..... 
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