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Cette recette nous avait été proposée par Ginette du blog "Campagne et Mer". Je l'ai déjà testée et comme elle est excellente, je l'ai re-préparée pour un de nos pique-nique au "Violon sur le Sable" en la modifiant légèrement.
Les ingrédients : - 1 pâte feuilletée - quelques cuillères de moutarde à l'ancienne - 1 pot de rillettes de poulet - des tomates rouges, jaunes et de Crimée - 2 oeufs - lait et crème - gruyère râpé - ciboulette - sel et poivre 
1 - Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Badigeonner le fond de moutarde à l'ancienne. Avec une fourchette, effilocher les rillettes de poulet et garnir le fond de tarte.
2 - Battre les oeufs avec le lait, la crème et la ciboulette ciselée. Ajouter du gruyère râpé. Saler et poivrer selon votre goût. 3 - Verser cet appareil sur les rillettes. Disposer harmonieusement sur le dessus, des rondelles de tomates. 4 - Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 35 à 40 minutes. Un petit conseil : je commence à cuire toutes mes tartes pendant une vingtaine de minutes avec seulement la sole (bas) du four allumée. A la fin de ce temps, je poursuis la cuisson dans le four allumé en haut et en bas pendant environ 1/4 d'heure. De cette façon, votre tarte sera cuite et croustillante en dessous. J'utilise cette même technique pour les tartes garnies avec des fruits et raison de plus pour celles garnies avec des fruits qui rendent beaucoup de jus. 
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