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Vous vous demandez pourquoi ce gâteau porte ce nom de "gâteau magique"...? tout simplement parce que tout se passe pendant la cuisson....
Le gâteau se divise en 3 couches : un flan, une crème pâtissière et une génoise. Et le tout avec une seule et même préparation! Les ingrédients : - 4 oeufs à température ambiante - 150g de sucre - 1 cuillère à soupe d'eau - 125g de beurre - 115g de farine - 1 pincée de sel - 1/2 litre de lait entier - 1 gousse de vanille - quelques gouttes de jus de citron 
La recette au thermomix :
1 - Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser tiédir. 2 - Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et le laisser tiédir. 3 - Séparer les jaunes et les blancs. Dans le bol, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau. Mixer pendant 2 minutes, vitesse 3. 4 - Ajouter le beurre fondu tiédi. Mixer 1 minute, vitesse 3. 5 - Ajouter la farine et le sel. Mixer 30 secondes, vitesse 3. 6 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse de vanille. Le verser progressivement par l'orifice du couvercle, vitesse 2 à 3 puis vitesse 4 pendant 3 minutes. Puis réserver la préparation. 
7 - Nettoyer le bol. Insérer le fouet. Ajouter les blancs d'oeufs et quelques gouttes de jus de citron. Régler 4 minutes, vitesse 3,5 à 37° et sans le couvercle sur le bol.
8 - Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
9 - Verser dans un moule. Dans la recette, il est conseillé d'utiliser le moule tablette de chez Demarle. Comme je n'ai pas ce moule, j'ai choisi un moule à manqué mais j'ai trouvé que son diamètre était trop grand. Au maximum, il faut qu'il fasse 20 centimètres de diamètre pour ne pas que la pâte soit trop étalée... 
10 - Enfourner pendant 50 minutes. A la sortie du four, le gâteau doit être tremblant! Le placer au réfrigérateur. Le démouler une fois bien frais. Le saupoudrer de sucre glace.
Mes conseils :
- Il ne faut pas que le moule soit trop grand sinon la cuisson ne sera pas la même et au final, les couches ne seront pas assez marquées. Je suis moyennement satisfaite de mon gâteau. Il était très bon mais je trouve que les couches ne sont pas assez épaisses. Je recommencerai avec un moule plus petit. Je prendrai du lait entier et aussi du "vrai" beurre".... 
Voici la recette sans thermomix
Bien sûr, les ingrédients sont les mêmes... - 4 oeufs à température ambiante - 150g de sucre - 1 cuillère à soupe d'eau - 125g de beurre - 115g de farine - 1 pincée de sel - 1/2 litre de lait entier - 1 gousse de vanille - quelques gouttes de jus de citron La recette : 1 - Préchauffer le four à 150°C. 2 - Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée, et laisser tiédir. Séparer les jaunes et les blancs. 3 - Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre. 4- Tamiser la farine et le sel sur le mélange. Mélanger rapidement, toujours au batteur. Ajouter progressivement le lait tiède débarrassé de la gousse de vanille et battre pour tout bien mélanger. 5 - Monter les blancs en neige ferme après leur avoir ajouté quelques gouttes de jus de citron. 6 - Incorporer délicatement à la pâte et en plusieurs fois, les blancs en neige. 7 - Verser le mélange dans un moule. Attention à la taille! 20 centimètres est l'idéal! 8 - Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson. 
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