S'inscrire au fil RSS
|
Vous connaissez le boudin de langue? Je viens de le découvrir chez mon boucher et j'en ai pris quelques rondelles pour goûter.
En fait, le boudin de langue est un subtil mélange de langues de porc pelées, de petits dés de lard et de sang, le tout parfumé aux herbes et épices. Il est ensuite embossé dans un boyau naturel de bœuf, la baudruche, pour y être cuit. Parfois, la langue peut être mixée avec le tout ou parfois, le boucher peut la laisser en morceaux. 
Il se consomme froid. Je l'ai accompagné de quelques frites et tout simplement d’une salade frisée. Il convient parfaitement pour les petits menus du soir. Nous avons apprécié!
Voir
les 7 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
