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Poitou-Charentes est le berceau de l'élevage de chèvre. Sous l'appellation "chèvre", on entend des fromages élaborés à base du lait de cette espèce animale.
La forme suit souvent ce terme : chèvre long, chèvre pyramidal. Beaucoup de produits portent le nom de "chèvre à la feuille". Ils sont en effet recouverts ou pliés dans les feuilles mortes de platane, de châtaignier ou de vigne. Si vous disposez d'une bûche de chèvre frais... 
voilà une belle assiette qui peut vous tenter!
Tout d'abord, vous réalisez des moelleux aux courgettes dont la recette est ICI. Puis, sur 2 tranches de pain de mie légèrement parfumées avec de l'huile de noisette, vous posez une tranche de chorizo que vous recouvrez d'une tranche de fromage de chèvre. Vous assaisonnez le tout avec du poivre et des herbes de Provence. Vous passez le tout sous le gril du four quelques minutes. A la sortie du four, vous décorez vos tartines de tomates cerises. Vous préparez une salade de tomates que vous assaisonnez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, d'oignon rouge et persil. Vous êtes prêt(e)s pour vous régaler.... 
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