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Le saucisson brioché est une véritable recette traditionnelle de la région lyonnaise. Nature, pistaché ou truffé, il se déguste chaud ou froid, accompagné de pommes vapeur. 
La recette :
1 - Faire pocher le saucisson sans le piquer pendant 30 minutes dans une casserole d'eau frémissante. 
2 - Pendant ce temps, verser le lait dans le bol du thermomix avec la levure émiettée. Programmer 1 minute, vitesse 2, 50°.
3 - Ajouter tous les autres ingrédients en ajoutant le sel en dernier. Pétrir 4 minutes, bol fermé, fonction épi. 4 - Sortir la pâte du bol. La mettre en boule et la placer dans un saladier fariné et le couvrir d'un torchon. 5 - Laisser lever au chaud pendant 20 minutes. 
6 - Partager la pâte en deux et étaler chaque pâton en forme de rectangle.
7 - Dans un moule à cake beurré, placer un rectangle de pâte. Déposer le saucisson. Le recouvrir avec l'autre rectangle en appuyant légèrement autour pour coller les 2 pâtes. 8 - Faire lever au four préchauffé à 50° pendant 30 minutes. 
9 - Sortir le moule du four. Le chauffer à 180°.
10 - Pendant ce temps, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Décorer le dessus avec quelques fins traits de couteau. 
11 - Enfourner pendant 25 minutes environ.
J'ai accompagné ces tranches de saucisson brioché d'une salade verte.
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