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Un peu d'innovation pour préparer des endives. Traditionnellement, on les prépare avec des tranches de jambon et une bonne béchamel. Et bien, je vous propose de les cuisiner avec de la poitrine fumée et une sauce à la moutarde! Ca vous tente?
Les ingrédients : - 4 endives - 1 paquet de poitrine fumée en tranches - 250g de pommes de terre - 40g de moutarde à l'ancienne ou une autre moutarde - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 50g de gruyère râpé - 20g de gros sel - poivre - 600g d'eau tiéde 
La recette :
1 - Nettoyer les endives, couper la base (ou trognon) de l'endive si vous le désirez pour atténuer l'amertume. 2 - Les couper au milieu pour faire en sorte d'avoir deux endives, les placer dans le Varona partie supérieure. Réserver. 3 - Peler les pommes de terre. Les couper en fines rondelles (avec une mandoline) et les placer dans le Varona partie inférieure. 4 - Ajouter 600 g d'eau tiède du robinet dans le bol avec 20g de sel. 5 - Placer le Varoma avec son couvercle sur le couvercle du bol du thermomix. Cuire 30minutes/Varoma. 
6 - La cuisson terminée, retirer le Varoma. Enlever le couvercle pour laisser s'égoutter les endives.
7 - Allumer le four à 200° et nettoyer le bol. 8 - Dans le bol, mettre les pommes de terre, la crème fraîche, la moutarde. Mixer 15 secondes/vitesse 7. Vous allez obtenir une crème onctueuse. Racler les parois du bol. 9 - Ajouter le gruyère râpé. Mixer 3 secondes, vitesse 3. 
10 - Prendre un plat à gratin. Enrouler chaque endive dans une tranche de poitrine fumée et les placer côte-à-côte dans le plat.
11 - Les napper avec la sauce et parsemer le dessus de gruyère râpé. 
12 - Mettre au four pendant 20 minutes à 200°.
Nous avons accompagné cet excellent gratin d'endives d'un verre de Morgon 2004.
J'ai trouvé cette recette dans l'Espace Recettes Vorwerk.
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