Salade automnale de betteraves rouges |
07/11/2014
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A la fois douce et acidulée, cette salade joue les contrastes entre les betteraves qui fondent dans la bouche et la pomme légèrement acidulée!
Les ingrédients :
- 2 betteraves rouges
- 1 pomme acidulée
- quelques cerneaux de noix
- un morceau de comté
- huile de noisette ou noix et vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
- persil haché
- 1 oignon rouge
La recette :
1 - Faire cuire les betteraves rouges 35 minutes à la cocotte-minute. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en dés.
2 - Eplucher la pomme, la couper en petits morceaux. Faire de même avec le comté. Eplucher l'oignon rouge.
3 - Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajouter l'huile de noix ou de noisette et bien mélanger.
4 - Verser cette vinaigrette sur les betteraves rouges, la pomme et le comté.
5 - Servir avec des cerneaux de noix. Parsemer de persil haché et d'oignon rouge.