S'inscrire au fil RSS
|
J'ai trouvé cette recette sur le livre "A table avec Thermomix". Comme d'habitude, vous pouvez réaliser la pâte avec votre machine à pain ou votre robot. Ce pain brioché est délicieux.
Les ingrédients : - 600g de farine - 40g de sucre - 1/2 paquet de levure de boulanger - 2 jaunes d'oeufs dont un pour la dorure - 280g d'eau - 5g de sel 
La recette :
1 - Mettre dans le bol, la levure, l'eau et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 1-2, 37°. 2 - Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeuf. Pétrir 2 minutes 30, bol et épi. 3 - Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. 4 - Laisser reposer 20 minutes dans un saladier. La pâte doit doubler de volume. Pour cela, je place mon saladier dans le four préchauffé à 50°. 
5 - Donner ensuite à la pâte la forme de votre choix (tresse, boule, ...) sans la pétrir une nouvelle fois.
6 - La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 7 - Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait. 8 - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes. 9 - Préchauffer le four. Cuire 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°. Si la croûte colore trop vite, protéger le dessus avec une feuille d'aluminium. 
10 - En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché sur une grille à pâtisserie. Le laisser refroidir avant de démouler.
11 - Trancher et déguster. Un délice au petit-déjeuner!
Voir
les 7 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
