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Le cognac est une eau-de-vie fine à base de raisin, produite dans une région délimitée centrée autour de Cognac.
Le cognac s'apprécie en digestif mais aussi à l'apéritif...Un grand nombre de recettes de cuisine traditionnelle, de desserts ou de plats requièrent, également, l'utilisation de cognac. Aujourd'hui, je cuisine le pavé de rumsteck au cognac! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes-cuisson 15 minutes) -4 pavés de rumsteck -50g de beurre -huile d'olive -sel, poivre -2 échalotes -2 càs de vinaigre -2 càs de cognac -1 càs de concentré de tomate -1 càs de fond de veau -200ml d'eau 
Versez l'eau dans une casserole et délayez-y le fond de veau.
Pelez, lavez et hachez les échalotes. Faites-les fondre dans une casserole avec 15g de beurre. Ajoutez le vinaigre et laissez réduire 2 minutes. Versez alors le cognac et laissez réduire encore 2 minutes. Incorporez le concentré de tomate et le jus de veau. Salez et poivrez. Au moment de servir et hors du feu vous ajouterez 15g beurre. 
Pendant le temps de préparation de la sauce au cognac, faites chauffer un filet d'huile d'olive et 20g de beurre.
Saisissez les pavés 2 minutes sur chaque côté (+ou- selon votre goût). Laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir avec une ratatouille par exemple. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Le site du château résulte d'une lente évolution....
Conciliant avec l'abandon de la ville Gallo-Romaine un premier habitat fortifié est implanté sur l'éperon naturel dominant la Marne dès le 4e siècle! Château-Thierry.....son château....Jean de la Fontaine......la balade en Picardie prend ses aises et sa plume! Aujourd'hui, nous vous emmenons sur le site du chemin de ronde du château! Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Champagne et en Picardie depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
D'abord oppidum gaulois, place mérovingienne, puis carolingienne, le château abrita le roi fainéant Thierry IV sous la tutelle de Charles Martel.
Les comtes de Champagne en relevèrent les ruines aux 10e et 12esiècle.
Au début du 15e siècle le château est cédé à Louis d'Orléans. À sa mort il fait retour à la couronne. 
Voici une très belle reproduction du château de la ville tel qu'il était au temps des comtes de Champagne.
Emplacement de la tour rouge.
La tour rouge est de plan carré et dissimule une tour porte monumentale crée au 13e siècle. La tour se situe sous ce plan carré et constituait l'axe principal de communication entre le château et la ville. 
Les remparts ont été construits progressivement entre le 9e et le 17e siècle, notamment par le comte Thibaut IV de Blois. 
La forteresse est aménagée pour l'usage du canon au lors de remaniements survenus au cours des 15e et 16e siècle.
Dès le début du 19e siècle, les murailles du château sont rasées, ne laissant que les remparts, la porte Saint-Pierre, la porte Saint-Jean et la poterne.
La tour du Roi est l'une des tours qui présente le plus grand diamètre. 
Nous arrivons au bout du chemin de ronde et c'est à cet endroit que nous pouvons voir le musée Jean-de-La-Fontaine.
Ce musée consacré au fabuliste est situé dans sa maison natale. L'auteur de La Cigale et la Fourmi y naquit en 1621. C'est la maison recouverte de bâches...en effet, il est en réfection en ce moment! 
C'est également de cet emplacement que nous apercevons le mémorial américain Aisne-Marne.
Construit en 1933 à 3 km à l'ouest de Château-Thierry, ce monument domine la ville et la vallée. 
Une dernière vue sur les remparts.....
....avant de prendre le chemin de la ville par la tour Bouillon!
Tour défensive au 13e siècle, elle était aménagée d'un escalier en bois....aujourd'hui transformé en un joli colimaçon! 
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Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Françoise Bourdin, "Serment d'automne".
Françoise Bourdin, née en 1952 à Paris, est une écrivaine française. Elle a publié une quarantaine de livres, et se place en 2012 au quatrième rang des écrivains français en nombre de livres vendus. Ses romans sont habituellement des drames familiaux, et ses personnages des gens à qui les lecteurs peuvent s'identifier, d'où le slogan "Des histoires qui nous ressemblent". (photo prise sur le net) 
Présentation de l'éditeur:
Guillaume, brillant architecte, dirige un cabinet florissant à Versailles. Surchargé de travail, il descend en catastrophe en Bourgogne car son frère jumeau, Robin, l’a appelé à l’aide. Atteint d’un cancer, celui-ci est épuisé par sa chimiothérapie et il sait qu’il ne pourra pas assumer seul les vendanges, d’autant plus que sa femme est sur le point d’accoucher. Une fois sur place, Guillaume décide de rester et de tout prendre en main, bien que n’y connaissant pas grand-chose. Il n’hésite pas d’ailleurs à lâcher un gros projet d’architecture, pas question pour lui de laisser tomber son frère, qu’il adore. Il s’installe donc chez le couple, dans leur maison qu’il a lui-même dessinée, et essaye de tout gérer de front. Mais les ennuis s’accumulent et il perd pied. François, le paysan avec qui les jumeaux avaient signé un contrat de fermage au décès de leurs parents afin qu’il continue l’exploitation de la ferme familiale, vient d’annoncer qu’il prenait sa retraite. Pour les jumeaux, il n’est pas question de vendre ce patrimoine, mais trouver rapidement une personne capable de gérer cette exploitation, et notamment l’important cheptel de charolaises, n’est pas chose aisée. Quant à Ralph, le fils de Guillaume, il a abandonné ses études et se rebelle contre son père en lui faisant payer chèrement un divorce qu’il n’a jamais supporté. Leur relation est exécrable. Guillaume va-t-il réussir à résoudre seul tous les problèmes? Peut-il laisser tomber son cabinet d’architecte et mettre ainsi sa vie entre parenthèses pour épauler sa famille? Un retour en Bourgogne est-il envisageable, lui qui a tout fait pour construire sa vie ailleurs? Françoise Bourdon nous entraîne dans une nouvelle histoire familiale et l'on se prend à s'attacher à ces personnages si émouvants! Un bon moment de détente vous attend! Bonne lecture! 
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Une excellente manière de faire le plein de vitamines est de réaliser des potages, veloutés et autres soupes....
Aujourd'hui, je cuisine le velouté de légumes aux lardons! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 15 minutes-cuisson 30 minutes) -300g de pommes de terre -500g de céleri -300g de carottes -1 poireau -1 oignon -persil -200g de lardons fumés -un morceau de pain pour réaliser des croûtons -10g de beurre -un filet d'huile d'olive -2 bouillons cubes 
Pelez, lavez et coupez les carottes, les pommes de terre, le céleri et le poireau.
Pelez, lavez et hachez l'oignon. Faites revenir les lardons et l'oignon dans une casserole pendant 5 minutes. Ajoutez-y les légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Versez 1 litre et demi d'eau. Ajoutez les cubes de bouillon. Laissez mijoter 30 minutes. Mixez légumes et lardons ensemble. Pendant ce temps, vous aurez coupé votre pain en petits dés et vous l'aurez fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 
Servez votre velouté dans des bols à soupe et disposez quelques croûtons sur le dessus.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. 
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C'est lors de notre voyage à Château-Thierry que nous avons eu l'occasion de prendre cette bien jolie porte!
Située juste à l'entrée du château médiéval, derrière la porte Saint-Pierre elle possède une bien jolie statue représentant.....Saint-Pierre bien sûr! Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Champagne et en Picardie depuis le début en cliquant sur ce lien! Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Cette fenêtre au style médiéval ne nous a pas laissé indifférents!
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Château-Thierry est une commune située dans le département de l'Aisne, en région Picarde
C'est lors de notre balade à Dormans en Champagne que nous avons visité cette cité située non loin de là et pourtant dans une région différente...la Picardie! Notre balade consacrée à Château-Thierry commence devant le château médiéval.... Suivez-nous! Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Champagne et en Picardie depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le château de Château-Thierry est un ancien château fort, fondé au 12e siècle par les comtes de Champagne.
C'est par la porte Saint-Pierre que Jeanne d'Arc a pénétré, le 30 juillet 1429, dans Château-Thierry après avoir délivré la ville du joug ennemi. C'est par cette même porte que nous entrons sur ce site où il ne reste plus que des ruines! 
Point d'origine de la ville moderne, le château domine la vallée de la Marne. Construit à partir du 11e siècle, il a été profondément remanié au fil du temps.
Aujourd'hui, le vieux château est un lieu de promenade et héberge un spectacle de fauconnerie. 
Au 17e siècle, le château devint un palais résidentiel. Il est alors doté de nombreuses constructions!
Le site du château occupe l'extrémité d'une longue butte isolée dominant de 45 mètres la vallée de la Marne.
La porte Saint-Jean peut être considéré comme une véritable petite forteresse autonome.
Cette porte était l'entrée principale du château médiéval. 
Au 12e siècle, cet espace regroupait les activités économiques et les logis des servants!
Au 19e siècle, une maison dite de Richelieu a subsisté à l'abandon qui suivit la vente en Biens Nationaux de 1793 et à la campagne napoléonnienne de 1814!
Elle finit par être démolie à la fin du 19e siècle! 
La tour Thibaud est la plus ancienne construction encore en élévation sur ce site!
Au 10e siècle cette construction servait de salle de conseil et de justice seigneuriale. 
Cette tour est arasée au 15e siècle afin de servir de plate-forme de tir!
Le site du château, situé le long de la Marne, servit d'assise à la cité de Château-Thierry.
La Marne, axe navigable, permettait la circulation de Paris vers l'est du royaume et le chœur de la Champagne.
Demain, nous suivrons les traces du chemin de ronde! 
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Situé aux portes de Château-Thierry et plus précisement au 3 avenue de Château-Thierry à Brasles, le restaurant "Les Fabliaux" nous a accueilli bien chaleureusement, après la superbe visite du Mémorial de Dormans!
Nous avions besoin de nous reposer avant d'entamer la visite de Château Thierry! Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Champagne et en Picardie depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Fabliau signifie littéralement « petit récit ».
C'est le nom qu'on donne dans la littérature française du Moyen Âge à de petites histoires simples et amusantes, et qui se proposent de distraire les auditeurs et de donner des leçons de morale par la même occasion. Bien sûr le nom du restaurant fait référence à notre ami Jean de La Fontaine! 
En entrée, nous savourons avec délice une assiette de crudités accompagnés de charcuterie du pays.
Ce filet de boeuf sauce Richelieu est tout simplement divin!
L'assiette de fromage est appréciée....tout comme l'assiette de dessert...que j'ai oubliée de prendre en photo!
Vous devrez me croire sur parole.....la tarte amandine aux pommes fut exquise! Nous avons passé un moment convivial en compagnie de nos amis de l'ANR! 
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Château-Thierry est une commune située dans le département de l'Aisne, en région Picarde.
Lieu de naissance de Jean de La Fontaine, Château-Thierry est située dans la région des batailles de la Marne. Nous avons eu le loisir d'aller visiter ce site tout à fait charmant lors de notre balade dans cette région située entre Champagne et Picardie! C'est à cette occasion que j'ai testé mon appareil photo et notamment la fonction "panoramique"! Merci Nicolas pour la mise en place de mes photos afin d'obtenir cette vue panoramique de la ville prise depuis le château! À demain pour le début de la visite! Château-Thierry nous attend!
Cet article servira de récapitulatif à notre balade à Château-Thierry:
-Panoramique de Château-Thierry (voir le lien)
-Le château médiéval (voir l'article sur ce lien) -Des portes et fenêtres à Château-Thierry (voir le lien) -Le chemin de ronde (voir l'article sur ce lien) -Sur les pas de La Fontaine (voir l'article sur ce lien) -L'âme de La Fontaine (voir l'article sur ce lien) -Un jardin d'inspiration médiéval (voir l'article sur ce lien) Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Champagne et en Picardie depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur la photo pour l'agrandir! 
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Aujourd'hui, nous vous présentons une assiette apéritive qui récapitule les derniers apéritifs présentés sur notre blog.
Cette assiette, pourra, peut-être, vous donner quelques idées apéritives gourmandes! Pour cette dégustation apéritive nous vous proposons: -Nigiris-Sushis aux sardines (voir la recette sur ce lien) -Toasts suédois (voir la recette sur ce lien) -Champignons à la grecque (voir la recette sur ce lien) Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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C'est toujours un grand plaisir, pour Marc et moi, de mettre à l'honneur des amies qui réalisent nos recettes!
Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à honneur Célia, la voisine de Maryse du blog "Maryse". Ayant goûté, chez Maryse, le tiramisu aux pommes et à la Manzanita (voir la recette sur ce lien), elle a aussitôt noté la recette. Et voilà..... une bien jolie présentation pour une gourmandise qui a beaucoup plu à Célia que remercions infiniment pour avoir réalisé cette photo. Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Après avoir commencé notre balade en Champagne par la visite du Mémorial de Dormans, nos pas nous ont conduit à Barzy-sur-Marne, commune située dans le département de l'Aisne!
Barzy-sur-Marne, petit village du sud du département de l'Aisne est situé dans la zone d'appellation « Champagne de l'Aisne ».
Balade à Barzy-sur-Marne:
-Une porte champêtre (voir le lien)
-Le champagne Lévêque-Déhan (voir l'article sur ce lien) Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Champagne depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Quoi de plus naturel, alors, que de visiter une cave de champagne.....Quoi de plus naturel, alors, de visiter le domaine Lévêque-Dehan!
Le champagne Lévêque-Dehan représente une famille de vignerons depuis cinq générations.
Au coeur de la Champagne, ce vignoble se trouve réparti sur plusieurs communes viticoles de la vallée de la Marne.
Sur un terroir argilo-calcaire ce domaine cultive le pinot meunier, le pinot noir et le chardonnay.
Alors que nous étions invité à une dégustation, nous pouvions nous promener dans le musée de l'entreprise familiale!
Ce musée est composé de nombreux outils ainsi que de nombreuses machines utilisées par des générations de vignerons et notamment ce très beau pressoir!
Nous avons l'impression d'entrer au coeur d'une histoire.....
.....une histoire commencée il y a déjà cinq générations!
Le test est positif....Nous pouvons déguster!
Un grand merci à la famille Lévêque-Dehan pour leur hospitalité et leur gentillesse!
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Barzy-sur-Marne est une commune située dans le département de l'Aisne en région Picardie.
Nous avons eu l'occasion de nous y arrêter lors de notre dernier voyage en Champagne! C'est à cette occasion que nous avons pu admirer ce très joli portail! Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Champagne depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Cette porte champêtre mérite de faire partie de notre petite collection de portes et fenêtres!
Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. 
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Le Mémorial de Dormans est situé sur la rive gauche de la Marne, sur un coteau dominant la rivière et la ville de Dormans.
Lorsque naît le projet de construire un grand monument pour l'ensemble des combats de la Marne, c'est en effet ce site qui est choisi par le maréchal Foch. La réalisation de l'édifice a été possible grâce à une association créée en 1919 par Mme de la Rochefoucauld et dirigée par le cardinal de Reims et l'évêque de Châlons..... Notre visite à Dormans se termine aujourd'hui par la découverte du Musée de la Grande Guerre situé dans la chapelle supérieure du Mémorial. Je vous invite à voir ou à revoir notre balade à Dormans depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le musée a pour but de rassembler des objets hétéroclites récoltés dans les environs.
Les objets exposés sont principalement d’origine française et allemande.
Armement, outillage, nécessaire du soldat, courriers, photos.....
Une atmosphère chargée de souvenirs et imprégnée de respect nous inonde dès nos premiers pas dans ce musée!
Chaque objet a son histoire à raconter!
Des images de la vie....
.....une histoire à ne pas oublier!
Merci à l'ANR pour cette belle visite au Mémorial de Dormans et à demain pour la suite de notre balade en Champagne!
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Le terme « gingembre » est dérivé du sanskrit shringavera, qui signifie « en forme du bois du cerf ».
Il semblerait que le foyer du gingembre se situe dans le sud de l'Inde et de la Chine, où on l'emploie comme plante condimentaire, alimentaire et médicinale depuis plus de 5 000 ans.... Aujourd'hui, je cuisine le poulet au gingembre! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 25 minutes- cuisson 20 minutes) -2 escalopes de poulet -1 échalote -1 gousse d'ail -3 càs de sauce soja -3 càs de vin jaune shaoxing -3 càs d'huile d'olive -1 càc d'huile de sésame -gingembre frais râpé Marinade: -2 càs de sauce soja -2 càs de vin jaune shaoxing -1 ail -1 échalote -gingembre râpé 
Préparez la marinade.
Pelez, lavez et hachez l'échalote et la gousse d'ail. Prenez un petit saladier. Versez l'échalote, l'ail, le vin jaune et la sauce soja de la marinade. Coupez les escalopes de poulet en dés et incorporez-les dans la marinade. N'oubliez pas de râper également un peu de gingembre. Laissez mariner les dés de poulet au moins pendant 1 heure. 
Au bout de ce temps, retirez les dés de poulet et gardez précieusement la marinade.
Faites revenir le poulet dans un wok avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez alors une échalote pelée et hachée, une gousse d'ail pelée et hachée, 3 càs de sauce soja, 3 càs de vin jaune shaoxing ainsi qu'un peu de gingembre frais râpé. Ajoutez ce qui reste de la marinade et laissez cuire 15 minutes. Au dernier moment, arrosez votre plat avec 1 càs d'huile de sésame et servez aussitôt! 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez rerouver d'autres recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "wok" sur ce lien. 
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Le mémorial de Dormans est l’un des 4 monuments nationaux de la Grande Guerre édifié après 1918.
En effet, Dormans, commune située dans le département de la Marne, fut le lieu synthétique des deux batailles de la Marne, de septembre 1914 et juillet 1918. Une souscription nationale permit la réalisation de ce monument de la reconnaissance qui domine, du haut de ses 52 mètres, le parc du château de Dormans! Comme je vous le disais hier, il est possible de monter sur le chemin de ronde du Mémorial par un escalier en colimaçon et ce, à partir de la chapelle supérieure.... Vous me suivez? Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Champagne depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Cent quatre marches, mais le coup d’œil vaut l’effort!
À 117 mètres au-dessus de la Marne, la tour offre un vaste panorama sur la vallée!
La vue sur les vignobles est magnifique!
Nous apercevons le cloître avec la pièce de forme circulaire.... l'ossuaire.
La lanterne des morts!
Face au mémorial, s’étend Dormans tout en longueur le long de la Marne.
Au premier plan Saint Michel, le château de Dormans et notre bus.....Encore un petit tour et nous reprendrons le fil de notre balade en Champagne!
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