S'inscrire au fil RSS
Chaque année, Marc m'achète un pied de basilic qu'il rempote et que je conserve précieusement toute la saison!
Mon basilic commence à donner des airs de fatigue! Malgré tout j'ai réussi à l'utiliser pour cette recette de poisson! Aujourd'hui, je cuisine un filet de lieu au basilic! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -1 filet de lieu -1 petit bouquet de basilic -5cl de vin blanc -20cl de crème fraîche -3 échalotes -1 càs de farine -sel, poivre -huile d'olive 
Essuyez, salez, poivrez puis farinez le filet de lieu.
Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 5 minutes de chaque côté. Réservez-le au chaud. Pendant ce temps, pelez, lavez les échalotes. Lavez les feuilles de basilic. Hachez échalotes et basilic. Mettez le hachis d'échalotes-basilic dans la poêle. Remuez. Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois pour en détacher tous les sucs. Ajoutez la crème. Mélangez. Salez et poivrez. 
Au moment de servir, posez un morceau de filet de lieu dans chaque assiette.
Nappez-les de sauce. J'ai accompagné mon filet de lieu au basilic d'une purée de carottes et de quelques têtes de brocolis. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
Voir
les 14 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Mais oui! Nous l'avons rencontré!
N'est-il pas beau notre petit Lorrain? Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
|
Bar-le-Duc, ancien siège du duché de Bar et de Lorraine, est célèbre pour sa ville haute, un quartier Renaissance étonnamment bien conservé et qui vous promet un voyage à travers le temps.
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Nous sommes arrivés au coeur de la Ville Haute et l'un des arrêts à ne pas manquer est la place de la Fontaine!
Construite en 1757 par le duc de Bar René 1er d'Anjou, elle permettait d'alimenter en eau potable les habitants de la Ville Haute.
En 1465, le duc de Bar René 1er d'Anjou ordonne la construction d'une fontaine publique pour alimenter en eau potable les habitants de la Ville Haute. L'eau vient de la fontaine Bouraut. 
En 1757, elle est restaurée et remise au goût du jour.
L'édifice primitif surmonté d'une croix est remplacé par un monument de style rocaille comportant une pyramide. L'eau s'échappe désormais par un dauphin en bronze. 
À présent, dirigeons-nous vers la rue des ducs de Bar!
Artère principale de la Ville Haute, la rue des ducs de Bar est la rue aristocratique par excellence!
Reflet de la richesse et de la grandeur des barrois, les membres de l'élite y font construire leur demeure dès le 16e siècle!
Georges Bernanos résida dans cet immeuble de 1924 à 1926.
Il y écrivit son premier roman, "Sous le soleil de satan". 
La Grande Rue devient rue des ducs de Bar en 1857 en l'honneur des souverains qui contribuèrent à son embellissement.
Nobles et hauts fonctionnaires du duché se regroupent au sein de se quartier privilégié car situé près du château!
À l'instar de leur souverain, les notables parent leurs habitations de riches ornements!
Non loin de là...l'Îlot de la Halle.....
À demain! 
|
Le chou de Siam est une des appellations du chou-rave avec boule de Siam mais aussi chou-pomme en Suisse!
Le chou-rave est un peu délaissé en France pour avoir été un aliment de guerre, sort qu'il partage avec le topinambour et le rutabaga. En revanche, au Canada, on le retrouve couramment dans les épiceries. On lui prête des vertus aphrodisiaques. Aujourd'hui, je cuisine une salade de chou de Siam et de pommes fruits! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes) -1 chou de Siam -1 pomme -1 citron -1 càc de moutarde -1 càs de vinaigre -1 càs d'huile d'olive -1 ail -1 échalote -persil -sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez les pommes en dés.
Pelez, lavez et râpez le chou-rave. Arrosez-le d'un jus de citron pour ne pas qu'il brunisse. Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote. 
Prenez un saladier et préparez une vinaigrette.
Salez, poivrez. Versez le chou, les pommes, l'ail et l'échalote. Mélangez le tout délicatement. 
Au moment de servir saupoudrez légèrement de persil haché.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
|
|
Située au cœur de la Lorraine Champenoise, la Ville Haute de Bar-le-Duc constitue un des ensembles urbains Renaissance les plus remarquables de France.
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La meilleure manière de s'en rendre compte et de vous laisser emporter par toutes ces portes et ces fenêtres, qui, à elles seules vous racontent de belles histoires!
La Renaissance se définit par la redécouverte de l'Antiquité classique dont les artistes s'attachent à reprendre les formes.
L'architecture est organisée par des systèmes de corniches, de frises et d'autres ornementations.
C'est ainsi que les façades de type Renaissance contrastent avec les maisons médiévales.
Depuis tout temps, les ducs de Lorraine se sont entourés d'artistes faisant alors entrer dans la région le goût du renouveau.
Le quartier de la Ville Haute est le témoin de cette époque!
Architecture religieuse et civile se confondent!
À présent, le style Renaissance cotoie allègrement....
....l'époque moderne!
|
|
Imaginez-vous au coin du feu......
Maman est là! Mais oui! Elle tricote des chaussettes....l'hiver sera froid! Papa est là aussi qui casse des noix! Mais moi, je suis tout contre mémé Angèle...elle me dévoile ses secrets.....des images de délicieux gratins apparaissent devant mes yeux gourmands! Aujourd'hui, je cuisine un jambon grillé et un gratin de pommes de terre en persillade! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 45 minutes) -4 tranches de jambon -1 kg de pommes de terre -500g de champignons frais -un bouquet de persil -4 gousses d'ail -20cl de crème fraîche -20cl de vin blanc -50cl de lait -1 bouillon cube de volaille 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez les champignons essuyez-les délicatement et coupez-les en lamelles. Pelez, lavez l'ail et le persil et hachez-les ensemble. Prenez un plat à gratin. Garnissez-les de pommes de terre, de champignons et de persillade en couches alternatives. Salez et poivrez. Versez le lait et faites cuire votre gratin dans un four à 220° pendant 45 minutes (+ou- selon votre four). 
Pendant ce temps, prenez une casserole, délayez le vin blanc avec le bouillon cube sur feu doux.
Ajoutez la crème fraîche et réservez. Lorsque votre gratin est cuit, déposez vos tranches de jambon sur la plaque du four et passez-les au grill pendant 5 minutes. 
Pour la présentation, déposez une tranche de jambon sur chaque assiette et nappez-le de velouté au vin blanc.
Disposez le gratin tout autour! Bon appétit! 
|
|
Bar-le-Duc est un commune située dans le département de la Meuse en région Lorraine.
Nous avons eu le plaisir de pouvoir découvrir cette cité lors de notre dernière balade. Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Située dans le prolongement du Neuf Castel, la cour des comptes du Barrois a été fondée par Édouard 1er.
Un sentier va nous permettre de découvrir une partie du site!
Soucieux de protéger ses terres, Frédéric, duc de Haute Lorraine, décide de construire un château sur un éperon rocheux dominant la vallée de l'Ornain!
En contournant le château, nous pouvons admirer la vue sur cette partie de la Ville Basse!
Nous surplombons la route que nous avons suivie pour arriver Ville Haute.
L'arrière de la cour des comptes est aménagé en un beau jardin!
À l'époque de Frédéric, le site n'accueille guère que quelques habitations et une chapelle.
Mais le château fut maintes fois remanié, agrandi et renforcé!
Aujourd'hui, il ne reste que le Neuf Castel et ce petit jardin qui nous invite à un repos bien mérité!
Au fond du jardin, une statue représente certainement un évêque!
Je n'ai pas trouvé le nom de cet homme d'église!
Nous revenons sur nos pas afin de poursuivre notre promenade!
À demain! 
|
|
Coeur de la puissante dynastie des ducs de Bar, Bar-le-Duc a su tenir son rang entre le royaume de France à gauche et le Saint-Empire Romain Germanique à droite!
De nombreux bâtiments en sont les témoins dont les portes et les fenêtres qui ne me laissent jamais indifférentes lors de mes balades! Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La ville basse est restée très commerçante!
Elle a gardé de nombreux témoins du passé.
Bar-le-Duc reste une ville bien agréable à parcourir!
C'est surtout rue du Bourg que vous trouverez de belles façades!
Ce quartier fut, autrefois, le domaine des commerçants et des hommes d'affaires.
Devant ces fenêtres si bien sculptées, je rêve d'un passé dont je sais qu'il fut brillant!
|
Les Kneppes appartiennent à la famille des gnocchis et servent surtout d'accompagnement à des plats en sauce qui les rehaussent de manière élégante pour produire un mets très apprécié.
Toutefois, ils peuvent également être servis en plat principal avec une sauce ou du fromage râpé. Il existe, bien sûr, de nombreuses variantes à cette recette mais aussi de son orthographe! Je vous cuisine, donc, aujourd'hui, les "Kneppes" de la région messine! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 15 minutes) Pour les Kneppes: -500g de farine -4 oeufs -1 càs de crème -40cl de lait -sel, poivre Pour la sauce aux oignons: -1 oignon -20g de beurre -20cl de crème Pour la sauce tomate: -1 bocal de sauce tomate 
Mettez la farine dans un saladier.
Creusez-y un puits. Battez les oeufs en omelette et mettez-les dans le puits. Ajoutez un peu de lait et incorporez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte à crêpes épaisse. À ce moment là, ajoutez la crème et remuez. Préparez une casserole d'eau. Portez l'eau à ébullition. Prélevez des morceaux de cette pâte avec une cuillère et versez-les dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire entre 10 et 15 minutes. Une fois cuits, sortez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Dressez-les sur un plat de service! 
Pendant ce temps, préparez votre sauce aux oignons!
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Pelez, lavez et hachez l'oignon. Faites-le revenir doucement dans la poêle. Ajoutez-y la crème. Et versez immédiatement cette sauce sur vos Kneppes! Pour les amateurs de sauce tomates, il suffit de chauffer cette sauce et d'en napper les kneppes. 
Version sauce aux oignons!
Version sauce tomates!
J'ai accompagné mes Kneppes de petites saucisses à rôtir. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. 
|
Alors que nous nous promenions dans cette belle ville de Bar-le-Duc, en Lorraine, nous avons pu voir que même les boulangeries font la fête!
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Ce tableau est magnfique et représente bien le travail de nos boulangers!
|
|
Située au coeur de la Lorraine champenoise, nous vous invitons à découvrir Bar-le-Duc l'un des ensembles urbains Renaissance les plus remarquables de France.
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Située juste devant le château construit en 1563 à la demande du duc de Lorraine et de Bar, Charles III pour son habitation personnelle.....l'esplanade du château ou le parc René d'Anjou.
La découverte du parc est agréable! Nous avons la possibilité d'admirer quelques oeuvres dont ce bronze réalisé en 2000 par Robert Sobocinski.
Cette sculpture est intitulé, "L'Autre"! 
L'esplanade, cette partie de la ville groupée autour du château des comtes de Bar, constitue un superbe point de vue sur la Ville Basse!
Il faut alors se souvenir que la ville basse connaît un réel développement économique à partir du milieu du 19e, avec l'implantation de la voie ferrée Paris-Strasbourg et du canal de la Marne au Rhin.
L'industrie textile, la métallurgie et la brasserie sont alors les activités dominantes de ces quartiers. Bar-le-Duc est notamment le berceau du fil à tricoter Bergère de France. 
Le parc doit son nom au duc René 1er d'Anjou, roi sans royaume, mais surnommé "Le Bon R René"! Il fut le symbole attachant d'une France médiévale moribonde mais prospère et pleine de ressources. Contemporain de Jeanne d'Arc, qu'il côtoie à Reims lors du sacre de Charles VII, René d'Anjou participe aux dernières opérations de la guerre de Cent Ans....
Bar-le-Duc est un haut lieu de l'Histoire de France.
En témoigne son riche patrimoine dont l'essentiel remonte à la Renaissance, du temps où elle était la résidence des ducs de Bar et de Lorraine. 
Cette dernière sculpture se nomme "Polymnie"!
Dans la mythologie grecque, Polymnie est la Muse de la Rhétorique. On lui prêtait la faculté d'inspirer les aèdes et auteurs des poèmes et des récits les plus admirables. Notre balade se poursuit vers l'ancienne cour du château....À demain! 
|
Les vendanges sur les vignobles situés à flanc de coteaux des rives de la Moselle dans le val de Sierck-les-Bains viennent de se terminer!
L'occasion pour nous de vous parler de cette émission que nous aimons regarder, "Midi en France"! Ce jour là, Vincent Ferniot nous proposait, la soupe alsacienne des vendangeurs! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes) -4 saucisses de Strasbourg ou knacks -2 blancs de poireaux -1 échalote -4 pommes de terre -2 navets -persil -15cl de crème fraîche -15cl de sylvaner -80g de beurre -noix de muscade -sel, poivre 
Lavez et émincez les poireaux.
Pelez l'échalote, lavez-la et coupez-la en fines lamelles. Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pelez, lavez et coupez les navets. 
Dans une grande marmite, faites fondre 50g de beurre.
Ajoutez les poireaux et l'échalote. Remuez sur feu modéré pour faire suer sans coloration. Salez, poivrez et râpez la noix de muscade. Déglacez avec le Sylvaner et laissez évaporer 5 minutes. Versez 1 litre et demi d’eau et ajoutez les pommes de terre et les navets. Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter 30 à 40 minutes. Incorporez la crème et le reste de beurre en parcelles, rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil finement ciselé. 
Pendant les dix dernières minutes de cuisson, faites pocher à part les saucisses dans une casserole d’eau frémissante.
Égouttez-les et coupez-les en tronçons. Servez la soupe bien chaude avec les saucisses par-dessus. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. 
|
Bar-le-Duc est une commune située dans le département de la Meuse en région Lorraine.
Nous avons eu le loisir d'aller visiter la cité des ducs de Bar et nous sommes revenus avec des images plein les yeux et des histoires plein la tête! Aujourd'hui, nous sommes au niveau de la ville haute de Bar-le-Duc, sur l'esplanade du château, endroit où se situe cette magnifique fontaine dite "aux Oiseaux"! Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Cette fontaine a une histoire!
En 1936 elle fut coulée aux fonderies du Val d'Osne et fut installée au Café des Oiseaux à Bar-le-Duc par le naturaliste Louis Poirson. À la disparition du dit café, elle a été vendue et disparut de la cité en 1970. 
Retrouvée par hasard aux puces de Paris elle fut rachetée, restaurée et installée en 1993 sur l'esplanade du château, grâce au Fond Régional d'Art Contemporain, au Conseil Général de la Meuse et à la générosité des Barisiens par la souscription qui avait été ouverte.
Le nom "Oiseaux" fait référence au café.
Au centre du bassin en pierre de Savonnières, conforté par quatre piliers supportant chacun un vase, s'élève une vasque en forme de coquillage qui accueille une nymphe. Elle porte un panier de raisins sur sa tête et tient un sarment de vigne dans l'autre main, sans doute en hommage à la vigne et au vin. Le pourtour du bassin est orné de huit grenouilles. 
|
|
Sainte-Ménehould est une commune située dans le département de la Marne en région Champagne-Ardenne.
Nous avons eu le loisir de visiter la capitale du pied de porc panés lors d'une de nos balades gourmandes! Alors que nous étions en visite à Sainte-Ménehould nous avons décidé de nous arrêter au restaurant Le Cheval Rouge situé 1 rue Chanzy à Sainte-Ménehould. Ce restaurant, spécialisé dans le pied de cochon "à la Sainte-Ménehould", devrait plaire à Marc! 
La table est dressée et nous attend!
L'intérieur est charmant et, peu à peu, la salle se remplit!
Alors que nous avons choisi notre menu, je prends le temps d'admirer le décor....j'en profite pour faire quelques photos!
En amuse bouche, les verrines de mousse d'avocat nous permettent de patienter tranquillement.
En entrée, Marc se prépare à déguster un pied de cochon à la Sainte-Ménehould!
Marc adore le pied de cochon. Il attendait avec impatience de déguster cette spécialité à Sainte-Ménehould! Il n'est pas habitué à cette préparation! Il fut déçu! 
Nicolas choisit un tartare de tomates et basilic, toast à l'ail et jambon sec.
Moi, je me régale d'une assiette de pain perdu au lard accompagné d'un oeuf poché.
Le magret de canard est préparé avec des minis poivrons, des oignons grelots et des piments.
Le suprême de poulet est savoureux! Une pointe de safran agrémente ce plat bien présenté.
Les desserts sont gourmands....Ce sablé chocolat framboise est succulent!
La cassolette de cerises et pistaches rafraîchie au mascarpone ne laisse personne indifférent!
Le croustillant chocolat caramel est pour moi!
Comme d'habitude, je ne quitte pas la table sans un café crème! Tout est là pour une bonne fin de repas!
Malgré cette petite déception pour Marc, nous avons bien apprécié ce moment de dégustation! Si vous êtes de passage à Sainte-Ménehould, nous vous recommandons ce restaurant! 
|
Cette recette est née alors que je parcourais les rues de Kaysersberg, en Alsace, lors du dernier marché de Noël!
De nombreuses personnes passaient devant moi et se délectaient de cette délicieuse pizza! J'ai trouvé cette idée pratique car cette pizza peut très bien se déguster avec les mains, simple car elle peut se réaliser avec les ingrédients que nous avons dans nos réfrigérateurs et vraiment très savoureuse! Aujourd'hui, je cuisine la pizza baguette! Vous pouvez voir ou revoir mes marchés de Noël en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 5 minutes) -1 baguette -sauce tomate -1 tomate -fromage râpé -jambon -origan 
Posez une feuille de cuisson sur la plaque du four.
Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur puis en plusieurs morceaux. Coupez le jambon en larges lanières. Posez vos pizzas baguettes sur la plaque du four. Tartinez-les de sauce tomate. Posez une lanière de jambon sur toutes les pizzas. 
Lavez et coupez la tomate en rondelles puis chaque rondelle en deux.
Déposez les rondelles de tomate sur le jambon. Parsemez de fromage râpé. Enfin saupoudrez d'origan. Glissez la plaque dans le four et faites cuire 5 minutes en position grill. 
|
