Venise surnommée la « Cité des Doges » ou la « Sérénissime », est une ville de la plaine du Pô au nord-est de l'Italie et la capitale de la Vénétie.
Connue pour son célèbre carnaval, Venise est également connue pour sa gastronomie. La cuisine vénitienne se basait à l’origine sur du poisson provenant de la lagune, sur les légumes, sur les produits obtenus de la chasse. Les origines paysannes de la cuisine vénitienne, unies aux influences venues de l’extérieur ont amené à la réalisation d’une très grande variété de plats et de saveurs, comme en témoignent l’utilisation des nombreuses épices et la grande variété de préparation du riz.. Aujourd'hui, je cuisine les foies de volaille à la vénitienne. Les ingrédients pour cette recette:
-150g de foies de volaille -250g de riz -1 oignon -100g de lardons -1 bouillon cube -huile d'olive -sel, poivre Pelez et coupez l'oignon en fine lamelles.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y les lardons. Nettoyez et coupez les foies de volaille. Mettez-les dans la sauteuse avec l'oignon et les lardons. Salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole de bouillon.
Servez les foies de volailles avec le riz. Vous pouvez parsemer l'assiette de lamelles de parmesan.
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Je remercie Nicolette du blog "le blog de Nicolette" qui a pensé à moi durant son séjour sur l'île de beauté. |
J'en profite pour remercier Dany du blog 'Pour votre plaisir" pour ce joli ATC reçu il y a quelques jours.
Je ne suis pas douée pour ce genre de travaux manuels et je ne pourrais donc pas vous rendre la pareille. Je remercie encore une fois Dany d'avoir pensé à moi. |
Le spéculoos est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas.
Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné la forme traditionnelle au profit de formes non figuratives accompagnant le café servi dans les restaurants. Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Ils ont une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade. Il est croquant, et de couleur brune. Les ingrédients pour cette recette:
-1 litre de lait entier -40g de lait en poudre entier -1 ferment spécial yaourt -80g de sucre en poudre -10 spéculoos Mixez finement les spéculoos.
Mélangez les spéculoos, le lait en poudre, le ferment.
Ajoutez peu à peu le lait en mélangeant soigneusement.
Remplissez les pots, branchez la yaourtière et laissez-la toute la nuit (au moins 12 heures) sans y toucher.
Le lendemain, fermez les pots et laissez-les au moins 3 heures dans le réfrigérateur avant de déguster.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées yaourts sur ce lien. |
La huppe fasciée est un oiseau au long bec gracile légèrement arqué, avec une huppe érectile de plumes roussâtres au bout noir, un dos arlequin teinté de jaunâtre, une poitrine orangée, enfin un vol saccadé et bondissant. ![]() Lors de nos vacances dans la Languedoc, nous avons eu la chance de pouvoir la voir évoluer dans les gorges du Brian à Minerve (voir l'article sur ce lien).
Sur cette photo, la huppe se trouve juste à gauche le la croix rouge. ![]() Elle s'est un peu rapprochée et se situe en haut et légèrement à gauche sur cette photo.
La huppe fasciée habite dans les bocages et les vergers. Elle aime les arbres creux et les vieux bâtiments pour y nicher. Avec un peu de patience, j'ai réussi à la prendre d'un peu plus près.
La huppe est protégée par la loi en France et dans la plupart des pays européens. Elle n'est pas recherchée par les chasseurs mais la menace la plus sérieuse réside dans l'industrialisation de l'agriculture. |
Aidez-moi à retrouver le nom de cette plante appréciée des cuisinières. Bravo, les filles vous êtes très fortes.
Je vous remercie beaucoup pour votre participation. Ce sont bien des fleurs de basilic qui proviennent de mon pied qui se trouve à portée de main dans ma cuisine. En réponse à Annick, je l'utilise bien sûr sur mes tomates en salade. Je l'adore lorsque que je fais des pâtes à la sauce tomates, ciselé juste avant de servir c'est un régal. Et aussi, chaque fois que je cuisine des légumes tel que courgettes, poivrons ou aubergines. Et, cerise sur le gâteau, en fin de saison, s'il m'en reste un peu, je réalise un petit pistou et nous faisons alors alors la fête aux pâtes au pistou. |
Jusqu’au 18e siècle, le saumon était le poisson le plus consommé en Europe.
Avec la révolution industrielle, la pollution des eaux est devenue un fléau pour les poissons, qui se sont fait de plus en plus rares dans les rivières. Le saumon sauvage est devenu difficile à se procurer, et donc très cher. En Europe, le saumon fumé est préparé principalement à partir de saumon provenant d'élevages situés en Norvège, en Écosse ou en Irlande. Le saumon, qu'il soit sauvage ou d'élevage est un poisson aux valeurs nutritives importantes. Riche en oméga3 et en magnésium, le saumon nous apporte des quantités intéressantes de vitamines. Aujourd'hui, je cuisine la flamme au saumpn fumé. Les ingrédients pour cette recette:
-crème fraîche -2 oignons -câpres -saumon fumé Et..une pâte à pizza (voir la recette sur ce lien).
Vous étalez votre pâte sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Étalez copieusement la crème fraîche sur la pâte.
Coupez les oignons en lamelles et parsemez-en la crème fraîche. Mettez le saumon fumé par-dessus. Parsemez votre flamme de câpres. Mettez la flamme dans le four 220° 20 à 30 minutes.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. |
Le 07 juin 2011
Lors de nos vacances dans le Puy de Dôme, nous avons séjourné à Miremont Pont du Bouchet à l'hôtel "La Crémaillère" (voir l'article sur ce lien). J'ai été attirée par un petit puits que notre hôtesse avait réalisé. Elle m'a gentiment photocopié le modèle et, hier, comme il pleuvait, je me suis décidée à réaliser moi-même ce modèle. C'est parti! J'ai mis en route le puits. Je relis plusieurs fois les explications, je ne veux pas me tromper.
Le travail monte régulièrement, je suis fière de moi.
Et voilà, le puits en lui-même est fini.
Je vous donne rendez-vous pour le seau et les montants dans quelques temps. Le 12 juin 2011
J'ai un peu avancé dans mon ouvrage. J'ai réalisé le seau du puits. J'ai également réalisé les 3 montants nécessaires à la finition de mon puits.
D'après le modèle, je devais en faire 2 de la même taille et un, un peu plus grand. Je n'ai plus qu'à amidonner le tout et à me rendre dans ma mercerie préférée afin de trouver de la colle et des petites fleurs pour agrémenter mon puits. Je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour le résultat final. Le 18 juin 2011
Voilà mon puits assemblé et décoré. Après quelques hésitations, il a trouvé sa place.
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L'utilisation, pendant de longues périodes, de la souris peut provoquer des troubles musculo-squelettiques(TMS). ![]() |
Le cabillaud, poisson à la chair fine, délicate et feuilletée est riche en calcium, phosphore, fer et iode.
Adulte, il devient morue. Une distinction qui n’existe qu’en France. Ce poisson prospecte les fonds pour se nourrir. Il n'aime guère la lumière, aussi la nuit constitue un bon moment pour le pêcher. Aujourd'hui, je cuisine le cabillaud au roquefort. Les ingrédients pour cette recette: Disposez les darnes de cabillaud dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc, des noisettes de beurre. Faites cuire 15 minutes four 220°. Retournez les darnes et continuez la cuisson 15 minutes.
Laissez refroidir. Pendant ce temps faites cuire les oeufs.
Dans un saladier, écrasez le roquefort avec le fromage blanc et la moutarde. Salez, poivrez. Mettez en attente dans le réfrigérateur.
Mettez les darnes de cabillaud sur un plat de service.
Nappez-les de sauce au roquefort. Décorez avec les oeufs durs et le persil. Servez froid. C'est une entrée à préparer à l'avance et à mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment se servir.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. |
Une fois que vous avez découvert la richesse du yaourt, vous verrez qu'il peut être utilisé dans de nombreuses recettes pour créer de fabuleux plats authentiques.
Aujourd'hui, je cuisine les boulettes de viande au yaourt. Les ingrédients pour cette recette:
-400g steacks hachés Pour le bouillon: Préparez un bouillon avec un litre d'eau, les légumes épluchés et coupés en morceaux.
Laissez mijoter 1 heure. Filtrez. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l'oignon.
Mélangez-le avec la viande hachée, la semoule, l'ail pilé. Salez et poivrez. Façonnez de petites boulettes.
Pressez-les bien afin qu'elles tiennent dans le bouillon. Faites cuire les boulettes dans le bouillon filtré et chaud. Pendant ce temps, battez le yaourt avec les épices.
Hors du feu, incorporez cette sauce au bouillon. Et, servez aussitôt.
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Je vous parle depuis quelques jours des Jardins Fruitiers de Laquenexy.
Voir l'article sur la première partie et sur la seconde partie. Les Jardins de Laquenexy nous ont réservé une grande surprise. En effet, la troupe huronne-wendate Sandokwa, s'est produite sur la place du feu au coeur des Jardins Fruitiers de Laquenexy. C'est le seul jardin Amérindien réalisé en dehors de l'Amérique de Nord. Cette troupe originaire du Québec nous a entraînée dans un émouvant spectacle mêlant traditions indiennes et modernité. Nous arrivons place du feu et des troncs d'arbres nous servent de sièges.
Le spectacle commence avec un cérémonial de bienvenue.
La troupe Sandokwa va nous faire découvrir l'histoire des premières nations du Québec à travers quelques danses.
La première danse nous montre la construction d'un tipi qui est, pour ces nomades une des choses essentielles de leur vie.
Le peuple iroquois cultive, récolte, chasse et pêche dans cette nature qui nourrit et guérit le corps et l'âme.
Nous sommes sous le charme de ces personnages si simples et si sympathiques.
Le ton est donné par un tam-tam.
Les chansons semblent sorties de l'histoire indienne. Les premières nations vivant au Québec entretiennent un lien très fort avec la nature.
Les Jardins de Laquenexy devient un véhicule de transmission de la culture amérindienne.
Les costumes sont magnifiques.
Les danses traditionnelles amérindiennes se succédent.
Les iroquoises tiennent des épis de maïs.
Le temps d'une danse, les piquets de la tente sont montés. Le chef mène sa troupe sur un rythme déchaîné.
Même les enfants ont été autorisés à traverser l'atlantique pour notre plus grand plaisir.
Le chef iroquois nous présente les danses suivantes.
Une représentation de l'aigle.
Les plumes d'aigles sont la représentation la plus ancienne de la terre. La danse du loup.
Le loup est souvent associé avec le pouvoir spirituel que l'homme devait acquérir pour devenir un bon chasseur.
Un grand merci à cette troupe venue du Québec.
Le spectacle se termine avec une danse commune.
Et tous, petits et grands profitont de cet instant magique. |