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La poule se différencie du poulet par une chair plus riche en protéines et plus grasse.
Sa viande permet également un apport en vitamines B et en phosphore et la recette la plus célèbre est la poule au pot d'Henty IV. Je vous en parlerai un peu plus longuement en hiver... Aujourd'hui, je cuisine la poule fermière. 
La veille, préparez une marinade.
Les ingrédients pour la marinade: -1 verre d'huile J'ai mélangé huile d'olive et de tournesol. -sel, poivre -persil, ciboulette -ail, échalotes 
Mettez la poule à mariner 24 heures.
Vous la retournerez de temps en temps. 
Les ingrédients pour la recette:
-la poule marinée -lardons -pommes de terre -1/2 litre de bouillon 
Le lendemain, faites revenir les lardons dans une cocotte en fonte.
Placez la poule dans la cocotte et arrosez-la de la marinade.
Fermez la cocotte et versez de l'eau sur le couvercle.
Cette méthode est idéale pour braiser les viandes. Faites cuire 3 à 4 heures sur feu très doux. 
Une heure avant la fin de cuisson, mettez les pommes de terre dans la cocotte et finissez la cuisson.
Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. 
Servez la poule et les pommes de terre dans leur jus.
Bon appétit!
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Nissan-lez-Enserune est une commune située dans le département de l'Hérault et dans la région Languedoc-Roussillon.
Nous l'avons visité lors de nos vacances dans le Languedoc-Roussillon. Dans ma série, mes ronds-points, mes voyages, je vous présente le rond-point que j'ai nommé "Rond-point Romain" car l'origine du village est très probablement une grande villa romaine dont le propriétaire aurait pu porter un nom tel que « Anisius ». Nissan-lez-Enserune s'est développée progressivement à partir du dépeuplement de l'oppidum d'Enserune, principal lieu d'habitations jusqu'au 1er siècle avant notre ère. Un oppidum est un lieu de refuge public, caractéristique de la civilisation celtique, dont les défenses naturelles ont été renforcées par des travaux collectifs. Il est souvent situé sur un lieu élevé, mais peut aussi être sur une île, un cap, dans un méandre de fleuve ou un marais. Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. 
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Venise surnommée la « Cité des Doges » ou la « Sérénissime », est une ville de la plaine du Pô au nord-est de l'Italie et la capitale de la Vénétie.
Connue pour son célèbre carnaval, Venise est également connue pour sa gastronomie. La cuisine vénitienne se basait à l’origine sur du poisson provenant de la lagune, sur les légumes, sur les produits obtenus de la chasse. Les origines paysannes de la cuisine vénitienne, unies aux influences venues de l’extérieur ont amené à la réalisation d’une très grande variété de plats et de saveurs, comme en témoignent l’utilisation des nombreuses épices et la grande variété de préparation du riz.. Aujourd'hui, je cuisine les foies de volaille à la vénitienne. 
Les ingrédients pour cette recette:
-150g de foies de volaille -250g de riz -1 oignon -100g de lardons -1 bouillon cube -huile d'olive -sel, poivre 
Pelez et coupez l'oignon en fine lamelles.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y les lardons. 
Nettoyez et coupez les foies de volaille. Mettez-les dans la sauteuse avec l'oignon et les lardons. Salez et poivrez. 
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole de bouillon.
Servez les foies de volailles avec le riz. 
Vous pouvez parsemer l'assiette de lamelles de parmesan. 
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Dabo est une commune située dans le département de la Moselle, en région Lorraine.
C'est un village, situé en plein cœur des Vosges mosellanes, entre Sarrebourg, et Saverne. Le territoire de la commune s’étend sur le versant ouest du massif vosgien. Pour le départ de la balade, nous avions rendez-vous avec l'ANR au col de la Schleif, situé à 689m. 
Tous le monde est au rendez-vous et se prépare pour une marche dans la forêt vosgienne.
Sur le parking du col se trouve un refuge que les promeneurs et les vététistes connaissent bien.
Il y a également une aire de pique nique aménagée. J'en parlerai plus tard. 
Du col de la Schleif partent de nombreux sentiers.
Nous, nous empruntons la route forestière de la Schleif.
Et c'est avec le soleil que nous partons pour une dizaine de kilomètres au coeur de la forêt.
Nous entrons dans la forêt.
Cette bonne odeur de résine nous chatouille les narines. 
Le miel de sapin de la région doit être bon.
Les brimbelles ne sont pas encore en fleurs.
Mais les arbustes sont nombreux le long de notre parcourt.
Des sapins de formes différentes jalonnent le chemin.
Après un petit arrêt pour nous désaltérer, nous repartons de plus belle.
Quelques fleurs nous tendent leurs têtes pour un salut courtois.
Enfin, nous arrivons.
Un pique nique est prévu après cette balade au col de la Schleif. L'apéritif nous attend et le choix est varié... 
Les grands barbecues du col sont à l'oeuvre depuis le matin et les braises n'attendent plus que les saucisses et les steacks.
Les salades sont prêtes.
Nous apercevons le grand chalet du col de la Schleif ou 4 barbecues sont aménagés pour les promeneurs.
Dommage, le temps commence à se gâter et les tables de pique nique s'éparpillent sous les arbres. 
La balade nous a mis en appétit. 
Une pluie fine n'empêche pas le soleil de briller. 
Chaque randonneuse avait amené un gâteau ou un dessert et le buffet était très appétissant.
Merci à l'ANR pour cette charmante journée au col de la Schleif.
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Je remercie Nicolette du blog "le blog de Nicolette" qui a pensé à moi durant son séjour sur l'île de beauté. 
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J'en profite pour remercier Dany du blog 'Pour votre plaisir" pour ce joli ATC reçu il y a quelques jours.
Je ne suis pas douée pour ce genre de travaux manuels et je ne pourrais donc pas vous rendre la pareille. Je remercie encore une fois Dany d'avoir pensé à moi. 
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Le spéculoos est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas.
Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné la forme traditionnelle au profit de formes non figuratives accompagnant le café servi dans les restaurants. Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Ils ont une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade. Il est croquant, et de couleur brune. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 litre de lait entier -40g de lait en poudre entier -1 ferment spécial yaourt -80g de sucre en poudre -10 spéculoos 
Mixez finement les spéculoos.
Mélangez les spéculoos, le lait en poudre, le ferment.
Ajoutez peu à peu le lait en mélangeant soigneusement.
Remplissez les pots, branchez la yaourtière et laissez-la toute la nuit (au moins 12 heures) sans y toucher.
Le lendemain, fermez les pots et laissez-les au moins 3 heures dans le réfrigérateur avant de déguster.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées yaourts sur ce lien. 
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La huppe fasciée est un oiseau au long bec gracile légèrement arqué, avec une huppe érectile de plumes roussâtres au bout noir, un dos arlequin teinté de jaunâtre, une poitrine orangée, enfin un vol saccadé et bondissant. 
Lors de nos vacances dans la Languedoc, nous avons eu la chance de pouvoir la voir évoluer dans les gorges du Brian à Minerve (voir l'article sur ce lien).
Sur cette photo, la huppe se trouve juste à gauche le la croix rouge. 
Elle s'est un peu rapprochée et se situe en haut et légèrement à gauche sur cette photo.
La huppe fasciée habite dans les bocages et les vergers. Elle aime les arbres creux et les vieux bâtiments pour y nicher. 
Avec un peu de patience, j'ai réussi à la prendre d'un peu plus près.
La huppe est protégée par la loi en France et dans la plupart des pays européens. Elle n'est pas recherchée par les chasseurs mais la menace la plus sérieuse réside dans l'industrialisation de l'agriculture. 
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Aidez-moi à retrouver le nom de cette plante appréciée des cuisinières. 
Bravo, les filles vous êtes très fortes.
Je vous remercie beaucoup pour votre participation. Ce sont bien des fleurs de basilic qui proviennent de mon pied qui se trouve à portée de main dans ma cuisine. En réponse à Annick, je l'utilise bien sûr sur mes tomates en salade. Je l'adore lorsque que je fais des pâtes à la sauce tomates, ciselé juste avant de servir c'est un régal. Et aussi, chaque fois que je cuisine des légumes tel que courgettes, poivrons ou aubergines. Et, cerise sur le gâteau, en fin de saison, s'il m'en reste un peu, je réalise un petit pistou et nous faisons alors alors la fête aux pâtes au pistou. 
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Jusqu’au 18e siècle, le saumon était le poisson le plus consommé en Europe.
Avec la révolution industrielle, la pollution des eaux est devenue un fléau pour les poissons, qui se sont fait de plus en plus rares dans les rivières. Le saumon sauvage est devenu difficile à se procurer, et donc très cher. En Europe, le saumon fumé est préparé principalement à partir de saumon provenant d'élevages situés en Norvège, en Écosse ou en Irlande. Le saumon, qu'il soit sauvage ou d'élevage est un poisson aux valeurs nutritives importantes. Riche en oméga3 et en magnésium, le saumon nous apporte des quantités intéressantes de vitamines. Aujourd'hui, je cuisine la flamme au saumpn fumé. 
Les ingrédients pour cette recette:
-crème fraîche -2 oignons -câpres -saumon fumé 
Et..une pâte à pizza (voir la recette sur ce lien).
Vous étalez votre pâte sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Étalez copieusement la crème fraîche sur la pâte.
Coupez les oignons en lamelles et parsemez-en la crème fraîche. Mettez le saumon fumé par-dessus. 
Parsemez votre flamme de câpres. 
Mettez la flamme dans le four 220° 20 à 30 minutes.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Le 07 juin 2011
Lors de nos vacances dans le Puy de Dôme, nous avons séjourné à Miremont Pont du Bouchet à l'hôtel "La Crémaillère" (voir l'article sur ce lien). J'ai été attirée par un petit puits que notre hôtesse avait réalisé. Elle m'a gentiment photocopié le modèle et, hier, comme il pleuvait, je me suis décidée à réaliser moi-même ce modèle. 
C'est parti! J'ai mis en route le puits. 
Je relis plusieurs fois les explications, je ne veux pas me tromper.
Le travail monte régulièrement, je suis fière de moi.
Et voilà, le puits en lui-même est fini.
Je vous donne rendez-vous pour le seau et les montants dans quelques temps. 
Le 12 juin 2011
J'ai un peu avancé dans mon ouvrage. J'ai réalisé le seau du puits. 
J'ai également réalisé les 3 montants nécessaires à la finition de mon puits.
D'après le modèle, je devais en faire 2 de la même taille et un, un peu plus grand. Je n'ai plus qu'à amidonner le tout et à me rendre dans ma mercerie préférée afin de trouver de la colle et des petites fleurs pour agrémenter mon puits. Je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour le résultat final. 
Le 18 juin 2011
Voilà mon puits assemblé et décoré. 
Après quelques hésitations, il a trouvé sa place.
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L'utilisation, pendant de longues périodes, de la souris peut provoquer des troubles musculo-squelettiques(TMS). 
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Le cabillaud, poisson à la chair fine, délicate et feuilletée est riche en calcium, phosphore, fer et iode.
Adulte, il devient morue. Une distinction qui n’existe qu’en France. Ce poisson prospecte les fonds pour se nourrir. Il n'aime guère la lumière, aussi la nuit constitue un bon moment pour le pêcher. Aujourd'hui, je cuisine le cabillaud au roquefort. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Disposez les darnes de cabillaud dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc, des noisettes de beurre. Faites cuire 15 minutes four 220°. 
Retournez les darnes et continuez la cuisson 15 minutes.
Laissez refroidir. 
Pendant ce temps faites cuire les oeufs.
Dans un saladier, écrasez le roquefort avec le fromage blanc et la moutarde. Salez, poivrez. 
Mettez en attente dans le réfrigérateur.
Mettez les darnes de cabillaud sur un plat de service.
Nappez-les de sauce au roquefort. Décorez avec les oeufs durs et le persil. Servez froid. 
C'est une entrée à préparer à l'avance et à mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment se servir.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Thionville est une commune située dans le département de la Moselle.
Pour cette sortie avec le Club Vosgien, Monique nous a emmené sur le chemin de la voie romaine à Thionville. Avant de démarrer ma balade, j'aimerais vous mettre dans le contexte romain de l'époque. La Lorraine, qui garde en mémoire le nom du roi Lothaire, héritier de cette région après le traité de Verdun en 843, fut comme beaucoup de régions françaises, occupées d'abord par des peuplades celtes dans l'Antiquité et ensuite assimilée par l'Empire romain. Les vestiges de cette époque dans le Sud-Lorrain : traces de voies romaines, ruines antiques, et mobiliers divers, sont encore bien présents, quoique mal connus pour la plupart. Vers le IIIe siècle avant Jésus Christ 2 peuples se partageaient la Lorraine, les Médiomatriques au Nord et les Leuques au sud. 
Il paraît établi que la principale voie de communication traversant la Lorraine ne peut être sans conteste que l'axe Sud-Nord. 
Nous nous sommes donnés rendez-vous au port de Thionville-Illange, près de l'écluse.
La promenade se déroule, avec sur notre droite, la Moselle canalisée...
...et sur notre gauche le bras mort de la Moselle. 
À cet endroit un canal passe entre la Moselle canalisée et son bras mort.
C'est dans ces hangars que se fait le chargement des péniches.
Nous profitons de cette balade pour participer à un cours de botanique.
J'espère que j'ai bien retenu les leçons de Monique. Un bleuet. 
Serait-ce des ficaires?
Monique! Au secours! Avez-vous une idée? Je sèche... 
Des asters.
Des campanules.
Des vipérines.
Un visiteur inattendu.
Des lavatères. 
Nous quittons le chemin le long de la Moselle et nous nous dirigeons vers son bras mort.
La voie romaine est là, dans le lit de la Moselle.
Nous avons beaucoup de chance, car avec la sécheresse, l'eau s'est en partie retirée.
Nous apercevons la voie romaine qui continue sur l'autre rive.
Je suis prise de vertige en pensant que ce sont les romains qui ont bâti cette route. 
Les pavés sont dans un très bel état.
J'aime à penser que des chars romains sont passés par là, peut-être des charettes tirées par des boeufs...peut-être même Astérix et Obélix lorsqu'ils sont allés combattre les Goths...Je crois que je m'égare... 
On aperçoit un peu mieux la voie romaine de l'autre côté.
Nous revenons sur notre chemin et des mûriers sauvages nous tendent les bras.
Il faudra encore attendre un peu.. 
Sur ce côté, nous apercevons le régulateur de débit de la centrale nucléaire de Cattenom.
Des saponaires.
Joli coquelicot...
Des résédas. 
Un mélilot blanc.
Un mélilot jaune en compagnie d'un chardon.
Nous arrivons au bout de notre chemin, là où la Moselle canalisée part à notre droite et son bras mort sur notre gauche.
Juste en face, nous apercevons le parc du haut fourneau de Uckange. Symbole fort du patrimoine industriel de la vallée de la Fensch, ce parc est l'un des rares témoignages de la sidérurgie du 20e siècle conservé en France. 
Sur le chemin du retour nous croisons une superbe péniche.
Ohé! Ohé! Du bateau! 
Le trafic est encore intense et les péniches sont imposantes.
Celle-ci peut contenir jusqu'à 3470 tonnes. 
Un dernier regard et nous nous dirigeons vers nos voitures.
Un grand merci à Monique, nous avons adoré cette balade et, promis nous serons au rendez-vous la semaine prochaine pour une autre décou...verte. 
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