S'inscrire au fil RSS
Le pâtisson, également appelé artichaut d'Espagne ou couronne impériale est une plante annuelle de la famille des Cucurbitaceae cultivée comme un légume.
Pour déguster le pâtisson farci il faut prendre son temps car c'est un pur délice. Les ingrédients: -2 pâtissons -300g de hachis -100g d'emmental -1 oignon -20cl de crème fraîche -1 branche de romarin -beurre -1 càs d'huile -sel, poivre 
Lavez les pâtissons et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau pendant 15 à 30 minutes suivant la taille du pâtisson.
Laissez-les tiédir et découpez un petit chapeau sur le dessus.
Retirez les graines puis récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère en faisant attention à ne pas percer la peau.
Ecrasez la chair grossièrement.
Préparez le hachis en mélangeant viande, oignon, oeuf, persil.
Faites revenir le hachis 5 minutes dans un peu de beurre.
Ajoutez la chair des pâtissons et faites dessécher 5 minutes. 
Ajoutez la crème, le romarin, 1/3 de l'emmental.
Salez et poivrez et laissez réduire 5 minutes.
Remplissez les pâtissons de cette farce.
Saupoudrez du reste de fromage. Enfournez à 200° 20 à 30 minutes. 
Suggestion de présentation.
Voir
les 5 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Le restaurant "Le Grillon" est situé au bord du lac Chambon 63790 Murol.
Nous y avons déjeuné en semaine sur la terrasse fleurie et bien aménagée avec vue sur le lac.
Marc a pris son plat favori : la tête de veau sauce gribiche.
Quand à moi, j'ai préféré une truite meunière. 
Pour continuer un mignon de porc aux girolles et son accompagnement.
La truffade est un plat de la région et nous ne pouvions pas ne pas la déguster.
Cette truffade était servie avec son jambon de pays et sa salade.
Les desserts étaient bien savoureux, le Paris-Brest pour l'un...
...et un croustillant aux myrtilles pour l'autre.
C'est une cuisine régionale et traditionnelle de bonne facture avec un très bon rapport qualité/prix. C'est un restaurant que nous vous conseillons. 
|
Une tarte simple à réaliser, pour une entrée ou un repas du soir, et qui mettra les papilles en alerte.
Les ingrédients: -1 pâte brisée (voir le lien) -2 oignons -150g de lard fumé -2 oeufs entiers + 2 jaunes -40cl de crème fraîche liquide -beurre -sel,poivre, muscade, ciboulette 
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et le mettre dans le réfrigérateur le temps de préparer la migaine.
Epluchez les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre. 
Enlevez les oignons et remplacez-les par les lardons.
Faites-les colorer puis égouttez-les sur du papier absorbant. 
Dans un saladier, battez les oeufs, les jaunes, la crème, sel, poivre, muscade.
Répartissez les oignons et les lardons sur la tarte.
Versez la migaine par-dessus.
Faire cuire 40 minutes au four à 180°. 
Servir accompagnée d'une salade verte ou, comme sur la photo, d'une salade de tomates cerises.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
|
Volvic est bâti à l'extrémité de la coulée de lave descendue de la Nuguère.
On y exploite une source dont l'eau, filtrée par d'épaisses couches de roches volcaniques, est d'une grande pureté.
Ce tunnel est le débouché de la galerie de captage de la source du Goulet, premier aboutissement des travaux de recherche d'eau dans la vallée de Volvic(1927).
Achevé en 1929 le captage contribue aujourd'hui à l'alimentation en eau de 33 communes. 
Après la visite d'un espace d'informations sur les eaux de Volvic nous avons découvert les différents conditionnements des eaux de Volvic....
...et il y en a beaucoup.
Puis, nous avons été gentiment invité à goûter les différentes sortes d'eaux fruitées de Volvic.
Et nous ne nous sommes pas privés.
Fontaine de la reine en lave de Volvic du 17e siècle.
Cette fontaine en basalte met en valeur le thème de la source.
Le bouillonnement de l'eau traduit le caractère intime et mystérieux de la source. 
|
Riom est une commune située dans le département du Puy-de-Dôme. Elle fait partie de l'aire urbaine de Clermont-Ferrand.
Jusqu'à la Révolution française, Riom était la capitale de la province d'Auvergne. Lors du régime de Vichy, Riom fut la capitale juridique de la France libre. 
Les 17e et 18e siècles ont doté Riom de nombreuses fontaines qui contribuent beaucoup à l'agrément d'une promenade en ville.
Le centre-ville de Riom est classé secteur sauvegardé au sens de la loi sur la protection du patrimoine.
L'hôtel de ville.
La basilique Saint Amable est un édifice situé à l'emplacement de l'église construite par Saint Amable en 450. 
La tour de l'horloge est une tour octogonale avec un cadran d'horloge.
C'est un ancien beffroi et il fut reconstruit à la Renaissance sur la base médiévale. 
Des anciens hôtels parsèment le centre ville.
Leurs façades remarquables sont du 17e et 18e siècle. 
Une maison de bois du 15e siècle qui a résisté aux tremblements de terre et aux incendies.
La maison des consuls a une façade du 16e siècle et comporte 5 arcades.
Les fenêtres du 1er étage supportent une frise sur laquelle sont disposés 2 bustes de femmes et 2 bustes d'empereurs romains. 
La façade de la maison des consuls comporte aussi des médaillons en terre cuite et une guérite sur l'angle avec toit en cloche.
Ici, nous sommes dans l'église Notre Dame du Marthuret.
Je n'ai pas pris en photo la façade car elle était en réfection. Notre Dame du Marthuret est célèbre pour sa copie de la Vierge à l'oiseau. Elle a été sauvée sous la terreur par la corporation des bouchers qui la cachèrent dans une cave. 
Dans cette église se trouve également une très belle vierge noire en noyer massif qui daterait du 14e siècle.
C'est une Vierge assise comme les Vierges de majesté et son attitude ainsi que son regard exprime beaucoup de tendresse. 
|
Niché dans un site charmant près du beau lac Chambon (voir le lien), 
Le château du 13e siècle est pittoresquement juché sur une butte recouverte de basalte (roche volcanique).
Au 19e siècle le château tombe en ruine et les habitants de la région viennent y chercher des pierres toutes taillées.
Son classement comme monument historique met fin aux dépradations. 
Depuis quelques années le château bénéficie d'importants aménagements et des spectacles nocturnes y sont organisés par les compagnons de Gabriel.
Ce sera pour une future visite en Auvergne. 
|
L'huilerie de Blot-l'Eglise(63440) a été créée en 1857.
A cette époque l'huilerie fonctionnait grâce à un manège à cheval.
Aujourd'hui tout est automatique et l'actuel propriétaire a repris l'activité d'un des derniers mouliniers du département.
Grâce au savoir faire et à la passion qui anime cet artisan, les huiles qui sortent de cette huilerie ont conservées toute leur autenticité.
Des huiles de Noix, Noisettes, Colza...un paradis pour les amateurs.
Si vous parcourez le pays des Combrailles, descendez la Sioule en canoë et faites un détour par Blot-l'Eglise et son huilerie.
|
Au cours de notre périple en Auvergne nous avons visité l'atelier de Nicole Guillien au Moulin Fradet 63460 Artonne.
Nicole Guillien nous a reçu dans son atelier en toute simplicité. 
Ses aquarelles et ses laves émaillées sont connues dans le monde entier. 
Nous avons pu faire le tour extérieur du moulin où elle posséde son atelier.
Ici, la nature prend ses droits comme quelque chose de naturel.
Un calme très reposant y régne, nécessaire à cette artiste qui nous a laissé un peu d'elle-même.
|
Le saumon en gelée est une recette facile et appréciée de beaucoup de convives. 
Plongez le saumon dans le court bouillon.
Portez doucement à ébullition. Laissez frémir 10 minutes. Conservez le saumon dans le court bouillon jusqu'à refroidissement complet. 
Préparez la gelée comme indiqué sur le paquet.
Versez-en sur le fond d'un plat et laissez prendre au réfrigérateur. Égouttez le saumon et enlevez la peau. Posez le saumon sur le plat. Badigeonnez le saumon de gelée et faites prendre au réfrigérateur. Préparez le décor. Cuire les oeufs et préparez des tomates farcies à la macédoine de légumes. Disposez le tout autour du saumon avec quelques asperges et des dés de gelée s'il vous en reste. Saupoudrez les oeufs de persil. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fête sur ce lien. 
|
C'est la façon traditionnelle de faire mon pain.
Les ingrédients: -500g de farine de type55 -300ml d'eau -1 càc de sel -1 paquet de levure sèche de boulanger 
Je mets les ingrégients dans la MAP et dans l'ordre voulu.
Je programme la machine sur le programme "pains rapides"(2h30). Voilà le résultat. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien. 
|
Depuis l'achat de ma MAP, je réalise mes pains entièrement dans la machine, jusqu'à aujourd'hui. 
J'ai mis la MAP sur le programme: pétrir et cuire au four(1h30).
J'ai sorti ma pâte de la MAP pour la dégazer.
J'ai façonné de petites boules de même poids.
J'ai préchauffé mon four à 35°.
J'y ai laissé lever mes boules de pain dans le four 1 heure. 
J'ai sorti mes boules du four.
J'ai préchauffé le four sur 220°. Pendant ce temps j'ai vaporisé mes pains d'eau. Puis je les cuis 15 minutes. Le résultat n'est pas mal, mais je pense que mes pains seront plus présentables lorsque j'aurai un filet à baguettes. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien. 
|
|
Royat est une commune située dans le département du Puy-de-Dôme en Auvergne.
Essentiellement connue pour ses eaux thermales, qui furent utilisées notamment par Napoléon III et l'Impératrice Eugénie et qui demeurent l'un des principaux attraits de la ville.
Sur cette photo, la buvette Eugénie fut crée en 1913 par Louis Jarrier. Rappelant la visite de l'impératrice en 1862, Louis Jarrier construit un joyau de verre et de cuivre surmonté d'une couronne. 
Les thermes actuels, inaugurés en 1854, présentent une façade de 86 mètres ornée de colonnes présentant des souvenirs d'art sacré Auvergnat.
A l'intérieur des thermes, le parquet a été classé monument historique.
Cinq sources sont utilisées. La plus abondante est la source Eugénie dont on a retrouvé le captage gallo-romain.
Les eaux de sources sont employées pour le traitement des affections du coeur et des artères. 
Les bains romains ont été édifiés entre le 1er et le 4e siècle.
Ils furent mis à jour au 19e siècle. 
Le pavillon Saint Mart a été édifié en 1912 par Louis Jarrier.
Ce pavillon porte le nom du Saint qui au 6e siècle fonda un monastère sur l'emplacement actuel du parc thermal. 
Aujourd'hui, cet établissement a été converti en lieu de mémoire du patrimoine thermal.
Fauteuil de malade à triple suspension.
En1913, le prix du portage en fauteuil roulant était de 2francs de l'heure. 
La source thermale de Saint Mart a été redécouverte en 1876 et a une thermalité de 29°.
L'eau jaillissait protégée par une couverture vitrée. 
Une ancienne chaise à porteur.
Les cabines individuelles comportaient une salle de repos...
...et une baignoire.
Le fauteuil Bergonie fonctionnait à l'aide d'un appareillage électrique.
Il était utilisé dans le traitement contre le rhumatisme ou l'obésité. 
Le poste de douche où le patient, souffrant de rhumatisme ou de goutte, se tenait à la barre et recevait des jets d'eau dans le dos.
Les eaux de Royat servaient aussi dans la préparation de produits dérivés, comme par exemple des boules digestives...
...ou pectorales. 
Une infirmière.
Une cabine de bains de pieds pour les personnes souffrant de problèmes circulatoires dans les membres inférieurs.
La salle de chauffe est l'ancêtre du sauna.
Des gobelets d'époque.
Je n'ai pas ou m'empêcher de faire une dernière photo sur l'hôtel 4 étoiles de Royat.
Le genre d'hôtel-restaurant que nous ne testerons jamais. 
La Tiretaine est la rivière qui passant par Royat et Chamalières traverse la ville de Clermont-Ferrand.
Elle se sépare en plusieurs bras au niveau du parc thermal de Royat. 
|
Dans le nord du Puy de Dôme (63), la région des Combrailles est traversée par la rivière la Sioule.
Du point de vue du belvédère des Ancizes, près du Pont du Bouchet
(voir le lien), on peut y admirer ses méandres. 
Au fil de la Sioule nous partons pour une magnifique promenade.
|
Queuille est une commune du Puy de Dôme en Auvergne.
La Sioule est une rivière française d'Auvergne, qui prend sa source à proximité du lac de Servières. 
Situé à 700m d'altitude, le village de Queuille constitue un site privilégié pour découvrir la Sioule.
Le site exceptionnel du Méandre de Queuille est beau à couper le souffle. 
La Sioule forme ici une boucle que l’on peut observer depuis le Paradis de Queuille, un promontoire rocheux de 200 mètres qui surplombe la vallée.
Le regard embrasse ce méandre logé au fond des gorges, étreignant la presqu’île de Murat, boisée et inaccessible.
La Sioule longue de 150 km traverse le plateau des Combrailles en l'entaillant profondément.
Vue exceptionnelle des gorges de la Sioule.
La Sioule passe à proximité d'Orcival puis se jette dans l'Allier peu après Saint Pourcain sur Sioule. 
Sur son parcours entre Miremont et Châteauneuf-les-Bains, la Sioule alimente le plan d'eau des Fades-Besserve.
Le cours de la Sioule s'élargit en arrivant dans le Bourbonnais (région nord du Massif Central correspondant approximativement au département de l'Allier).
|
Le barrage de la Sioule à Queuille dans le Puy de Dôme(63) fut construit en 1901. 
Il fut construit pour alimenter en électricité l'agglomération clermontoise.
En aval du méandre de la Sioule, ce barrage est du type "barrage-poids", avec 116m de longueur de crête.
Son épaisseur de 5 m au sommet atteint 24,30 m à la base où est installée l'usine éléctrique.
La Sioule est barrée par de nombreux barrage.
Les téméraires parcourent la Sioule en canoë et les sages y pêchent tranquillement.
La route offre une magnifique descente sur la vallée de la Sioule.
|
