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Avec des poules qui pondent bien, il faut avoir un peu d'imagination: Aujourd'hui, oeufs à l'avocat. La recette fait généralement appel au piment oiseau. Mais, je n'en mets pas, et je préfère opter pour un peu plus d'herbes aromatiques
Ingrédients : 4 œufs – 1 bel avocat bien mûr – 1 jus de citron vert – 1 petit oignon blanc – 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée – sel – 1 petite tomate pour le décor. Herbes aromatiques selon goût.
Porter casserole d'eau à ébullition et cuire les œufs 10 minutes. Sortir les œufs de l'eau, laisser refroidir et écailler. Préparer le guacamole, récupérer la chair des avocats et l'écraser à l'aide d'une fourchette , ajouter le jus de citron vert (cela évitera aux avocats de noircir). Farcir les blancs d’œufs à la poche à douille ou avec une petite cuillère, décorer de petits dés de tomates.
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