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Allez revoilà le temps des barbecues, et je suis certaine, qu'on va vous réclamer du ketchup, et si comme moi, ce seul mot vous donne des frissons, essayer cette recette maison, qui devrait ravir vos inconditionels de cet accompagnement venu d'ailleurs. Temps de préparation : 30 minutes – cuisson : 1 h 30 Ingrédients pour 8 personnes : 2 kg de tomates rondes bien mûres - 500 g d'oignons - 500 g de poivrons rouges - 25 cl de vinaigre de vin - 100 g de sucre semoule - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de muscade râpée, de paprika, de piment d'Espelette et de piment fort - 2 cuillères à soupe de moutarde forte - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 verre d'eauEpluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates en quatre. Ouvrez les poivrons, ôtez les pépins, les parties blanches à l'intérieur, coupez-les en petits dés ou mixez-les grossièrement.Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, jetez tous les légumes puis faites dorer 45 minutes en remuant souvent. Passez au moulin à légumes. Remettez cette purée dans la sauteuse avec le sucre, le vinaigre, la moutarde, l'eau et les épices. Laissez cuire doucement pendant 40 minutes, remuez, vérifiez la fluidité et ajoutez éventuellement de l'eau. Vérifiez l'assaisonnement.
Filtrez dans un chinois. Mettez en verrine ou en bouteille, fermez et conserver au frais
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