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Ce n'est pas le produit du mois, mais comme Noël est dans un mpois, je pense qu'il est temps de vous proposer de faire vous même votre ùmagret de canard séxché. Le magret de canard séché fait partie de ces incontournables à picorer à l'apéro ou à utiliser dans des recettes pour sublimer verrines, veloutés et salades. Mais saviez-vous qu'il était extrêmement facile de faire son magret de canard séché maison. Et c'est économique. Seulement, il aut être patient, car, il faut troise semaine de séchage, mais je vous jure que çà vaut la peine. Les ingrédients : 1 marget de canrd frais - 1 kg de sel. (cette année, j'utiliserai du sel aux algues que ma fille m'a ramené de Noirmoutier).
Lavez et séchez votre magret de canard. Dans un plat profond (type moule à gâteau ou plat à gratin), déposez la moitié du gros sel. Placez le magret par-dessus côté chair puis recouvrez-le avec le reste du gros sel. Ôtez le sel du magret et lavez-le soigneusement. Séchez-le à l'aide d'un torchon propre ou d'essuie-tout. Une fois sec, enveloppez-le dans un torchon que vous placerez sur le dernier étage de votre réfrigérateur, juste au-dessus du bac à légumes (si vous le mettez dans ce dernier, la condensation risquerait d'impacter votre magret séché).
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