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En bonne langroise que je suis, je suis une inconditionnele du fromage de Langres, même si, à présent, je vis en Bretagne. Je n'irai pas jusqu'à me prendre pour une ambassadrice officielle, mais, j'ai réussi à convaincre beaucoup de monde, même des récalcitrants. Ici, en, Pays de Pontivy, j'en trouve facilement chez Super U, et même Lidl. Parce que sa place n'est pas seulement sur un plateau, j'adore le préparer de diverses façons. Et c'est toujours un régal. Pour 4 personnes: Temps de préparation: 10 mn. – temps de cuisson: 1 h.
Ingrédients: 60 g de fromage de LANGRES – 150 g de crème fraîche – 2 jaunes d'oeuf – 50 g de jambon haché mixé avec 20 g de chapelure
Préchauffez votre four à 100°
Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs.
Faites chauffer la crème à feu très doux puis ajoutez le fromage de Langres écrasé et laissez fondre doucement. Lorsque le mélange frémit, versez-le sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien. Versez la préparation dans vos plats à crème.
Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure environ.
Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de chapelure de jambon et passer les crèmes sous le grill de votre four ou utilisez un chalumeau.
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