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Celle là, mon mari l'adore. le plus marrant, c'est que quand je l'ai fait la première fois, c'était au début des années 2000, et il refusait d'en manger. Mon amie Micheline était en visite à la maison, et du coup, j'ai du faire une salade de tomates pour monsieur. Depuis, il a changé et, c'est lui qui en demande. Allez comprendre quelque chose aux hommes. Pour 6 personnes – Temps de préparation : 20 minutes – temps de cuisson : 45 minutes.
Ingrédients : 800 g de pommes de terre nouvelles - 3 courgettes - 2 poivrons rouges - 2 tiges de basilic - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérés - 1 cuillère à café de baies roses concassées - sel et poivre.
Préchauffez le four en position grill. Lavez les pommes de terre. Epluchez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau, salez et poivrez et laissez cuire à ébullition durant 20 minutes.
Lavez les courgettes et les poivrons. Coupez les courgettes en rondelles épaisses. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et y étaler les rondelles de courgettes. Posez les poivrons entiers sur la grille.
Arrosez d'un filet d'huile. Salez et poivrez . Enfournez et laissez griller jusqu'à ce que les courgettes soitent tendres et les poivrons complètement noirs.
Sortez les légumes. Laissez refroidir les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lamelles dans un saladier, mélangez les courgettes, les poivrons, et les pommes de terre coupées en rondelles . Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre. Salez et poivrez.
Mélangez bien la salade , parsemez là de baies roses et décorez la de feuilles de basilic.
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