Petits clafoutis aux courgettes

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes 

Pour 6 personnes :

130g de farine - 2 œufs - 1/3 de litre de lait - 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, ciselées - sel, poivre – 300 g de petites courgettes – 75 g de mozarella – 12 olives noires – 1 gousse d’ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel, poivre 

Laver les courgettes et les couper en petits cubes. Les faire revenir à feu doux dans une cuiller à soupe d'huile d'olive avec l’ail émincé, sel et poivre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. 

Couper la mozzarella en petits cubes. Réserver. Couper les olives en rondelles. Réserver. 

Préparer la pâte en mélangeant : farine, lait, oeufs, sel, poivre et menthe ciselée. Bien fouetter pour obtenir une pâte parfaitement homogène. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 6 ramequins. 

Disposer au fond des ramequins, les morceaux de courgettes, parsemer des rondelles d'olives noires et des petits dés de mozzarella. Verser dessus la préparation de pâte. Enfourner à 180°C. 20 minutes environ.

Je vous conseillerai de commencer par 20 minutes de cuisson. Vérifier si c'est cuit en plantant une lame de couteau dans le clafoutis. Elle doit ressortir quasiment sèche. Si ce n'est pas le cas, rajouter 5 minutes. 

Déguster chaud, tiède ou froid. (c'est un plat que vous pourrez emporter en pique-nique)