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Facile à réaliser, ce dessert devrait vous garantir un beau succès Pour 4 personnes : 25 minutes de préparation : 30 minutes de cuisson
Ingrédients : 20 g de beurre - 4 oeufs + 2 blancs (les jaunes restants serviront pour une mayonnaise) 100 g de chocolat noir concassé à 75 % - 2 cuillères à soupe de rhum brun - 2 cuillère à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Préchauffer le four à 200° (Th 6/7) Beurrer un moule à soufflé de 1 litre de contenance. Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le rhum. Quand il est bien mou, ajouter la crème, puis les jaunes d'oeufs. laisser épaissir 4 minutes en remuant. Oter du feu et laisser tiédir. Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, y ajouter le sucre toujours en fouettant. Incorporer le tout délicatement à la préparation au chocolat. Verser dans le moule et enfourner pour 20 minutes. Saupoudrer d'un peu de sucre glace. Astuce : je vous recommande "jongler" un peu entre les plats que vous servez à vos convives, car, ce souffé doit être servi dès sa sortie du four.
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