Cocotte norvégienne

Pour 4 personnes : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 600 g de saumon (sans la peau) 2 oignons - 500 g de petites pommes de terre - 100 g de carottes pas trop grosses - 200 g de navets de petite taille - 100 g de jambon cru en un seule tranche - un demi-bulbe de fenouil (facultatif)  - 40 cl de fumet de poisson - 30 g de beurre - sel - poivre -

Eplucher les légumes. Hacher grossièrement les oignons et les faire revenir avec les carottes coupées en morceaux et les petits navets, dans 30 g de beurre.

Ajouter le jambon coupé en dés, les pommes de terre, mouiller avec le fumet de poisson, saler et poivrer (attention le fumet est déjà salé, le jambon l'est aussi) Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Ajouter les morceaux de fenouil 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Découper le saumon en gros cubes. les poivrer, les saler (là encore avoir la main légère) les ajouter aux légumes et prolonger la cuisson durant 3 à 4 minutes.

Servir chaud et persenter des tartines de pain grillé en accompagnement.