S'inscrire au fil RSS
N'en déplaise à celles qui sont réfractaires au saumon, voici encore deux petites recettes, bien gourmandes et qui font la joie des gastronomes. Le saumon reste d'ailleurs un poisson apprécié de tous les gastronomes. Cubes aux herbes
Pour 4 personnes : 300 g de saumon – 4 feuilles de gélatine – ½ bouquet de coriandre – 10 cl de vin blanc sec
Faire chauffer le vin. Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide hors du feu. Laisser tiédir, puis ajouter la coriandre finement ciselée. Laisser refroidir et en napper les dés de saumon.
Placer au réfrigérateur. Lorsque la gelée est bien prise, séparer les dés de saumon en incisant la gelée à l’aide d’un cutter ou d’un couteau bien aiguisé.
Pavés parmentiers
Pour 4 personnes : 5 pommes de terre (roseval) 4 tranches de jambon cru – 200 g de saumon fumé.
Faire cuire les pommes de terre avec l’eau peu. Les égoutter, laisser refroidir et les couper en rondelles d’environ 1 à 2 mm. Prendre les plus grandes et les couper en petits carrés.
Couper le saumon en dés de la même grande que les pommes de terre et de 2 cm d’épaisseur. Placer un dé de saumon entre deux carrés de pommes de terre.
Couper le jambon en lanières et entourer chaque pavé d’une lanière de jambon. Les faire dorer 5 minutes dans le four à 210°.
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
