Soupe de crevettes à la thaï

Ingrédients : 16 crevettes crues – 1/2 poivron rouge - 1/2 poivron vert - 1/2 poivron jaune - 1 oignon - 1,5 litre de bouillon de volailles - Nuöc Màm - 2 branches de  céleri

Laver les poivrons à l'eau fraîche et les couper en fines rondelles. Réserver.

Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Couper les branches de céleri en petits morceaux

Faire chauffer le bouillon dans un wok jusqu'à petite ébullition
Ajouter les poivrons en lamelles, ainsi que l'oignon et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes décortiquées, le fenouil et 4 cuillères à soupe de sauce nuöc màm.

Laisser cuire pendant 4 minutes. Pendant ce temps, cuire les vermicelles de soja dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.  Les retirer  avec une fourchette pour les démêler.

Servir rapidement avec des vermicelles de soja dans les assiettes chaudes, puis ajouter la soupe avec poivrons et crevettes avec une petite louche. Décorer d’un brin d’aneth.