Forêt noire aux framboises

Génoise
Dans un bol, mettre les œufs entiers et le sucre en poudre et battre au batteur électrique en chauffant légèrement cette préparation au bain marie.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez la farine, la maïzena, et le cacao au mélange œufs-sucre délicatement pour ne pas le faire retomber. Ajouter le beurre fondu.

Faire cuire dans un moule à manquer pendant 25 min à th 180° puis laisser refroidir et couper en 3 disques. 

Chantilly
Monter la crème fraîche en chantilly

Quand la crème commence à monter, ajoutez le sucre en continuant de battre.

Faire le montage dans un moule à charnière, mettre le 1er disque puis de la chantilly et des framboises et de nouveau un peu de chantilly, puis remettre un disque et ainsi de suite pour finir par de la chantilly.

Faites votre décor et mettre au frais, faire le gâteau au moins la veille, il sera bien meilleur et vous aurez du temps pour préparer votre réveillon.