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Noël et la St Sylvestre approchent à grands pas. Il est temps de penser à vos petits réveillons. Je vous suggère aujourd'hui, une recette pour un réveillon en amoureux, après tout, on n'a pas toujours envie d'avoir plein d'amis autour de soi, il suffit que l'être cher soit là, et la fête est magnifique. Proportions pour 2 :
8 noix de saint-jacques - 8 tranches de bacon - 800 g d'épinards frais en branches - 3 cl d'huile d'olive - 30 g de beure - 2,5 cl d'eau - sel - poivre. Nettoyer les épinards. Les laver dans plusieurs eaux, les égoutter soigneusement. passer les Saint-Jacques sous un filet d'eau froide. Les éponger sur du papier absorbant. Envelopper chacune d'elles dans une tranches de bacon maintenue par un bâtonnet. Faire chauffer 2 cl d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Ajouter 15 g de beurre au jus de cuisson, y verser 1 cuillère d'eau. Faire chauffer le reste du beurre et d'huile dans une casserole. Ajouter les épinards égouttés. Les cuire en les mélangeant pour bien leur faire rendre leur eau. Les assaisonner. Dresser les épinards en cercle sur les assiettes de services chaudes, poser dessus les saint-Jacques débarrasées de leurs bâtonnets.
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