S'inscrire au fil RSS
Préparation 20 minutes – cuisson : 15 minutes
Préparation pour 4 personnes 20 belles grosses gambas – 20 tranches de lard fumé très fines – 300 g de beurre salé – 3 cuillères à soupe d’échalote finement hachée - 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc – poivre Oter les têtes des gambas et les décortiquer à cru.
Entourer chaque gambas d’une tranche de lard fumé, puis les enfiler su 4 brochettes. (L’idéal pour le goût c’est d’avoir des branches de romarin ou de thym à la place de pique en bois, mais ce n’est pas obligatoire)
(Si vous n’avez pas préparer de barbecue, allumer le gril de votre four)
Préparer le beurre blanc. Verser les échalotes hachées et le vinaigre dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à évaporation presque totale du vinaigre. Placer la casserole dans un bain-marie et incorporer petit à petit le beurre en petits morceaux en remuant sans arrêt au fouet. Poivrer et garder au chaud au bain-mairie non bouillant.
Faire griller les brochettes, environ 6 à 7 minutes de chaque côté.
Servir les brochettes chaudes et bien dorées accompagnées de beurre blanc.
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
