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J'adore les endives, oui, mais voilà, mon chéri ne les aime qu'en salade, il faut donc trouver des moyens de varier. Parfois c'est acec des pommes de terre et du comté, parfois, c'est avec du maïs et des tomates, bref, je varie. Mais ma préférée et celle-ci. Les endives arrivant sur les étals, c'est le moment de préparer cette salade, d'autant que le verger donne des pommes et des poires, et qua j'ai encore des noix en réserves. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes. Ingrédients : 4 endives - 1 pomme verte - 1 poire - 8 cerneaux de noix - 50 g de Roquefort - 1 cuillère à soupe d'huile de noix - Nettoyez les endives, taillez-les en fines rondelles. Épluchez la pomme et la poire et coupez-les en dés. Concassez les cerneaux de noix. Mélangez ces ingrédients dans un saladier. Coupez le Roquefort en petits morceaux et ajoutez-le. Mélangez encore. Arrosez avec une cuillère à soupe d'huile de noix et une autre de vinaigre de Xérès. Poivrez et salez très légèrement en raison du Roquefort qui l'est déjà. Mélangez encore la salade d'endives aux fruits et servez-la.
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