RECETTES et ASTUCES THERMOMIX TM31 et TM5

19/07/2014

LES ASTUCES THERMOMIX... C'est ICI.

LES SAUCES....

- Sauce kebab
- Sauce messine
- Sauce Alfredo
- Sauce soubise
- Sauce à l'oseille
- Sauce au roquefort
- Sauce tartare à ma façon
- Sauce pour accompagner du poisson
- Sauce bolognaise
- Sauce hollandaise
- Sauce au chorizo
- Petites conserves de sauce tomate
- Sauce tomate avec chair de tomates en boîte
- Sauce mousline froide
- Sauce maltaise
- Sauce échalote
- Sauce béchamel "normale" et "allégée"
- Vinaigrette allégée
- Mayonnaise
- Sauce aux oignons rouges
- Sauce tomate aux tomates fraîches
- Sauce tomate au thon
- Sauce aurore
- Sauce citronnée pour poissons

LES POTAGES....

- Soupe aux verts de poireaux
- Velouté de riz à la carotte
- Velouté de tomates fraîches
- Velouté aux cosses de petits pois
- Soupe de fèves aux légumes
- Velouté poireaux pommes de terre
- Velouté de champignons aux perles du Japon
- Velouté de céleri à la pomme et aux noisettes
- Soupe aux 3 poivrons
- Velouté de patates douces à l'orange
- Bouillon aux vermicelles
- Velouté de potimarron aux cerfeuils tubéreux
- La vichyssoise
- Velouté d'oseille aux lentilles corail
- Soupe de pois cassés
- Velouté de courge butternut à la poire
- Velouté de potimarron aux châtaignes
- Velouté de champignons de Paris
- Velouté aux pelures et pieds coupés d'asperges
- Consommé de volaille
- Velouté de potimarron
- Velouté de courges musquée et châtaignes
- Velouté de fanes de radis chorizo croustillant
- Consommé de volaille aux vermicelles
- Velouté de patate douce et poire
- Velouté de brocolis au kiri
- Velouté d'aubergine à la tomate
- Velouté de fenouil et carottes
- Soupe de lentilles aux feuilles de blettes
- Velouté de courgettes au safran
- Velouté aux fanes de radis
- Velouté de fanes de carottes
- Velouté de salade
- Velouté d'asperges
- Soupe de chou chinois
- Velouté de potimarron aux noix
- Soupe avec un reste de lentilles
- Bisque de crevettes
- Velouté de haricots verts
- Velouté de potimarron
- Velouté de chou-fleur
- Soupe de courgettes

LES LEGUMES.....

- Flan de courgettes, féta et menthe
- Courgettine aux tomates
- Purée de potimarron aux noix et noisettes
- Scarpaccia de courgettes
- Purée de pommes de terre
- Flan de carottes, courgettes et fenouil à la ricotta
- Aubergines à la parmesane
- Petits pois à la française
- Soufflé de chou-fleur gratiné
- Petits flans de courgettes et poivron
- Piperade
- Cuisson du riz
- Purée d'aubergines
- Purée de patates douces
- Gratinée de blettes à la provençale
- La ratatouille en crumble
- Gâteau invisible à la courgette
- Flan de courgettes au mascarpone
- Moussaka végétarienne de lentilles corail
- Poireaux et pommes de terre sauce moutarde
- Ratatouille
- Purée de carottes, panais et pommes de terre au lait de coco
- Purée de carottes et pommes de terre au Rondelé ail et fines herbes

LES DESSERTS.....

- Crèmes à la fraise
- Flans aux fraises
- Crèmes au chocolat façon Danette
- Crème au citron rapide
- Pudding "Impérial"
- Gâteau de semoule aux pommes et raisins secs
- Crèmes au Baileys
- Flan à la vanille et aux fraises
- Crèmes au chocolat praliné sans beurre ni oeuf
- Pain perdu
- Crème au citron et aux framboises
- Flan au mascarpone et aux pommes
- Crèmes au Grand Marnier
- Clafoutis aux abricots et à la ricotta
- Flan parisien sans pâte
- Coupes de gariguettes à la crème pâtissière
- Crémes praliné
- Crèmes au chocolat
- Oeufs au lait
- Crèmes au citron
- Crèmes dessert aux deux saveurs
- Pêches rafraîchies à la menthe
- Clafoutis aux abricots
- Soupe de fraises et rhubarbe à la menthe fraîche
- Crème pâtissière
- Riz au lait aux saveurs caramélisées
- Lemon curd
- Flan pâtissier sans pâte
- Iles flottantes au chocolat
- Clafoutis aux reines-claude amandine
- Crèmes aux carambars
- Semoule au lait et vanille
- Soupe de pêches plates au basilic
- Far aux abricots
- Clafoutis aux cerises
- Crème dessert praliné
- Far aux pruneaux
- Oeufs au lait au caramel
- Mousse à la fraise
- Crème dessert au café
- Flans au caramel
- Clafoutis d'abricots et pêches
- Iles flottantes
- Crème anglaise

LES CONFITURES.... LES CHUTNEYS....

- Gelée de coings
- Confitures de nectarines
- Confitures abricots-carottes au romarin
- Confitures de figues au vin blanc et cognac
- Chutney de figues blanches
- Confitures de figues blanches
- Gelée de groseilles
- Confitures de rhubarbe et pommes
- Confitures de rhubarbe à la vanille
- Confitures de fraises et rhubarbe
- Confitures de fraises
- Confitures kiwis et pommes à l'agar-agar
- Gelée de Pineau
- Confitures de mirabelles à l'eau de vie de mirabelle
- Confitures de quetsches à la cannelle
- Gelée de mûres sauvages
- Confitures de rhubarbe aux pruneaux
- Confitures de rhubarbe et abricots
- Confitures de pêches plates
- Confitures de reines-claude à l'Armagnac
- Confitures de rhubarbe
- Confitures d'abricots
- Confitures d'ananas à la vanille
- Marmelade d'oranges amères
- Confiture de prunes
- Confitures de mirabelles à l'agar-agar
- Confiture de rhubarbe à l'agar-agar
- Confiture de rhubarbe et pommes aux raisins secs à l'agar-agar
- Confitures d'ananas et kiwi
- Confitures de kiwis et bananes
- Confitures de pêches blanches à l'agar-agar

LES COMPOTES....

- Compote de pommes à la cannelle
- Compote rhubarbe, fraises et banane
- Compote pommes bananes vanillée
- Compote de coings et pommes aux épices
- Compote de prunes et pommes
- Compote de rhubarbe, framboises et pomme
- Compote de rhubarbe
- Compote de bananes au chocolat
- Compote de pommes à la confiture de coings
- Compote de rhubarbe et abricots meringuée
- Compotée de fruits d'été aux épices

LES GRATINS.....

- Gratin de potimarron
- Courgettine aux tomates
- Gratin de chou-fleur sauce soubise
- Scarpaccia de courgettes
- Gratin de chou-fleur au mascarpone et moutarde
- Gratin de courge musquée au jambon
- Gratin de poulet aux légumes
- Gratin d'aubergines au thon
- Gratin de blettes à la provençale
- Gratin de légumes
- Gratin de courgettes à la provençale
- Gratin de chou-fleur sauce tomate au thon
- Gratin de lentilles corail et poivrons
- Gratin moelleux de courgettes
- Chou-fleur en gratin
- Gratin de courgettes au chorizo

LES PLATS COMPLETS....

- Boudins blancs de Rethel et purée de potimarron noisettes et noix
- Parmentier de courgettes au thon
- Risotto de courgette, champignons de Paris et pignons de pin
- Risotto de quinoa, courgette et truite fumée
- Cordons bleus, tagliatelles et velouté de légumes
- Oeufs à la moutarde
- Compotée de chou rouge et marrons à la saucisse de Morteau
- Clafoutis de jambon et courgettes
- Risotto aux champignons de Paris
- Gratin de poulet aux légumes
- Choucroute express
- One pot pasta au potiron
- Lasagnes de blettes à la viande et champignons
- Pâtes fraîches à la sauce bolognaise
- Asperges à la sauce hollandaise
- Dhal de lentilles corail
- Blancs de poulet sauce moutarde et curry
- Couscous rapide au poulet
- Courgettes rondes farcies à la viande
- Roulades de jambon purée
- Chou-Fleur farci
- Escalopes de porc sauce moutarde
- Couscous de poisson
- Boudins noirs et sa purée aux deux pommes
- Timbale de poulet
- Lentilles vertes et saucisses de Montbéliard
- Pâtes au thon en sauce tomate
- Endives braisées à la sauce moutarde
- Parmentier de boudin noir aux pommes
- Pâtes fraîches sauce bolognaise et courgettes
- Roulé de pommes de terre et jambon cuit au morbier
- Aubergines farcies au morbier

LES PÂTISSERIES, LES BRIOCHES, LES PÂTES A TARTE......

- Le gâteau "super pomme"
- Le kouglof de Claudine
- Brioche nuage
- Cake aux pommes et pépites de chocolat
- Muffins raisins secs et pommes
- Gâteau à la ricotta, fraises et rhubarbe
- Kougelhopf aux noix
- Gâteau aux pommes et aux noisettes
- Gâteau aux pommes et au beurre salé
- Cake au yaourt parfumé à la noisette
- Beignets cuisson au four
- Brioche de la saint-Valentin
- Cake parfumé à l'orange
- Gâteau aux pommes de mon enfance
- Financiers aux amandes
- Cake à la farine de noisette et aux pommes
- La Flognarde aux figues
- Flan pâtissier avec pâte
- Pâte brisée
- Brioche au mascarpone
- La pâte à crêpes
- Petits pains d'épices au chocolat
- Muffins à la crème de marrons
- Muffins au citron et au yaourt
- Hokkaïdo, pain au lait japonais
- Petits cakes moelleux
- Moelleux poires noisettes
- Muffins au nesquik et pépites de chocolat
- Muffins aux pépites de chocolat maison
- Tarte aux pommes au yaourt
- Roses aux blancs d'oeufs
- Muffins à la noisette
- Brioche sans oeuf et beurre de C. Michalak
- Sablés de Noël à la cannelle
- Sablés accroche-tasse
- Panetonne
- Pain brioché
- Tarte aux pommes sans pâte
- Brioche chenille
- Fleurs au citron
- Muffins à la Danette
- Les brioches Halloween
- Muffins aux canneberges
- Le Zöpf ou pain aux raisins
- La tarte au fromage blanc
- Gâteau moelleux aux pommes
- La brioche de Nathan
- Le gâteau magique

LES GLACES ET LES SORBETS.....

- Sorbet à la fraise
- Crème glacée au melon
- Sorbet à l'ananas
- Granité à la fraise
- Sorbet au melon
- Préparation fruits
- Sorbet à la framboise

LES QUICHES, LES PIZZAS, LES TERRINES ET LES TARTES SALEES....

- Quiche sans pâte courgettes et jambon
- Quiche sans pâte
- Pizza liquide
- Tarte à la courgette et à la ricotta
- Quiche au poulet, lait de coco et curry
- Tarte à la courgette et aux lardons
- Tourte aux champignons
- Pain de courgettes et poivrons au surimi
- Terrine froide à la macédoine de légumes
- Quiche sans pâte à la courgette et au thon

LES POISSONS ET LES CRUSTACES...

- Filets de bar sauce citronnée
- Bar entier au riz et petits légumes
- Moules à la sauce Alfredo
- Parmentier de courgettes au thon
- Filets de limande vapeur, tagliatelles et velouté de légumes
- Truites et riz sauce au Brie de Meaux
- Moules de bouchots au Rondelé au citron
- Noix de saint-Jacques aux poireaux et riz sauce à l'orange
- Filets de truite sauce oseille
- Terrine aux deux truites
- Risotto de crevettes au curry
- Bars à la sauce verte, carottes et riz
- Papilottes de truites saumonées au boursin, riz et chou-fleur
- Couscous de crevettes et sa bisque
- Soles à la sauce échalote et safran
- Pâtes fraîches sauce courgette, crevettes au citron
- Moules sauce poulette
- Risotto aux noix de saint-Jacques et parmesan
- Filets de bar sauce aux légumes
- Noix de saint-Jacques et sa fondue de poireaux
- Brandade de morue parmentière
- Brochettes de filets de rougets aux petits légumes sauce moutarde
- Rougail de crevettes
- Dos de cabillaud aux petits légumes
- Soles à la sauce sublime
- Sardines fraîches en paillotes sauce poivron
- Couscous de poisson
- Curry de crevettes au lait de coco et ananas
- Filets d'églefin sauce chorizo

CONFISERIES...

- Pâtes de coings

PAINS...

- Pain rustique
- Pain brioché
- Pain de campagne

LES ATELIERS THERMOMIX..

- Atelier Noël du 18 novembre 2017
- Présentation du TM5 le 31 octobre 2014
- Atelier du 3 décembre 2015
- Atelier du 13 février 2016
- Atelier Pâques du 12 mars 2016
- Atelier du 27 mai 2016

LES PÂTES...

- Fettuccini à la crème de courgettes
- Pâtes fraîches sauce bolognaise et courgettes
- Pâtes au thon en sauce tomate
- Lasagnes de blettes à la viande et champignons
- Pâtes fraîches à la sauce bolognaise
- Tagliatelles fraîches aux asperges vertes
- Risotto de pâtes au jambon

LES AIDES CULINAIRES...

- Fond de légumes

LES BOISSONS..

- Citronnade
- Citronnade et Orangeade

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