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Chaque année, en début d'année, quelques fermes auberges de la région Lorraine organisent des repas d'antan.
Les repas d’antan sont devenus au fil des années un moment convivial où l'on apprécie de retrouver des plats mijotés comme les faisaient nos grands mères, au goût et au parfum d’autrefois. L'année dernière, nous avons eu la chance de pouvoir participer au repas d'antan à la ferme auberge "Le domaine de Saturnin" sous le signe de "La Renaissance" (voir les deux articles sur ce lien). Cette année, nous avons participé à un repas d'antan "médiéval" toujours dans la même ferme-auberge, la ferme-auberge Le Domaine de Saturnin située 5 rue de la source à Bernécourt en Meurthe-et-Moselle. Dans le cadre de ce thème, un jongleur s'est immiscé entre deux plats pour nous jouer l'aubade ou afin de nous narrer quelques belles histoires moyenâgeuses! Dans un premier temps, je vous présenterai le repas proprement dit, puis dans l'article suivant, vous verrez notre jongleur et tous ses instruments(voir l'article de ce spectacle sur ce lien)! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
À l'époque du roi Arthur et des chevaliers de la table ronde la table est toujours garnie d'une grande nappe blanche.
Sur la table, sont disposés des gobelets en terre cuite et une cuillère.... Pas de fourchettes....pas de couteaux...mais....un rince-doigts... -non, non! pas du tout! -ce sont des aiguières qui ont ce léger parfum de citronnelle! Des servantes sont chargées de les présenter en début de repas afin que les convives se lavent les mains! 
Le feu crépite dans la cheminée!
Et l'ambiance, peu à peu, réchauffe l'atmosphère...
♫"En passant par la Lorraine avec mes sabots..."♪ 
La maîtresse des lieux ainsi que ses suivantes nous souhaitent la bienvenue.
Mais, je ne peux m'empêcher de jeter un oeil dans la pièce juste à côté...Il se passe des choses et quelques notes de musique s'échappent de drôles d'instruments!
La maîtresse des lieux nous donne quelques explications....
Sur la nappe blanche, il était de mise de disposer un grand tissus de lin afin que chaque invité puisse s'essuyer les mains.
Ce jour là, des petits carrés de lin en font office. Ils n'ont pas été ourlés..mais à l'époque on ne faisait pas trop de couture! 
Le repas débute avec, en apéritif, un petit verre de Claret et une brochette de fruits.
À l'époque médiévale, il était de mise de commencer les repas avec des fruits. Ces brochettes sont composées de figues et d'abricots qui ont été macérés dans un mélange eau, sucre et rhum. 
Juste pour vous donner le ton du repas...Notre ami le jongleur viendra tout au long de notre repas nous conter des histoires et nous jouer des airs médiévaux!
Je vous en reparlerai dans le prochain article. 
Le premier met:
Potage Mortereul et Faulx Grenon. C'est un potage de légumes qui a mijoté toute la matinée sur le coin du feu et qui a été agrémenté de lard, de saucisses et de carcasses de volaille. Bien sur, il est servi dans des écuelles. Ici, ce sont des écuelles réalisées en pâte à pain. 
Le second met:
Pâté de volaille Salade d'oignons rôtis Gros bâton Pour ce second met, un tranchoir est distribué à chacun d'entre nous. Le tranchoir est une large tranche de pain, qui va servir à disposer tous les mets. En fait, ce tranchoir va nous servir d'assiette tout au long du repas. En fin de repas, on ne le mange pas... Les tranchoirs sont distribués aux gueux! Le gros bâton est réalisé comme une pâte brisée. Il va nous servir à déguster ce délicieux pâté ainsi que la salade d'oignons rôtis! 
Le tiers met:
Oyseau des rivières Panais et carottes Ce sont des cuisses de canard qui ont été accompagnées de panais et de carottes violettes, l'ancêtre de nos carottes. Les convives mangent avec les doigts...la fourchette ne deviendra commune en France qu'au 17e siècle. La règle du savoir vivre impose qu'on ne se lèche par les doigts! 
Le fournaige!
Vous avez deviné? 
Le desserte:
Pommes d'amour accompagnées de pain d'épices. Ces pommes ont été légérement cuites et recouvertes d'un épaisse couche de crème fraîche! 
Pour finir ce repas hors du commun, j'ai dégusté mon pain d'épice avec un verre d'hypocras.
Quelques gourmandises en pâtes d'amandes(photo juste ci-dessus, des calissons, ont fini de nous séduire! 
Nous vous retrouvons tout de suite pour un spectacle médiéval tout à fait de circonstance (cliquez ici)!
Nous vous recommandons vivement cette ferme-auberge. Vous pouvez encore participer aux repas "Renaissance" qui aura lieu le 24 mars et le 7 avril 2013. 
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Vous connaissez, à présent, les bruschettas....
Vous savez, ces petites tartines italiennes qui constituaient, naguère, l’ordinaire des paysans transalpins. Traditionnellement élaborées à base de quelques ingrédients simples, elles ont donné naissance à une multitude de variations gourmandes. Aujourd'hui, je cuisine les bruschettas au thon. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pain cocotte maison(voir la recette sur ce lien) -1 bocal de sauce tomates maison (voir le lien) -emmental coupé en fines lanières -1 boîte de thon au naturel -1 ou 2 oignons -1 gousse d'ail -quelques filets d'anchois -moutarde forte 
Après avoir réalisé votre pain, vous le coupez en tranches.
Toastez légèrement les tranches de pain. Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Égouttez le thon et mélangez-le avec un peu de sauce tomates maison. 
Prenez une tranche de pain légèrement toastée, frottez-la avec une gousse d'ail coupée en deux.
Tartinez-la de moutarde forte. Disposez quelques rondelles d'oignons Étalez un peu de thon à la tomate. Puis, recouvrez de fines tranches d'emental. Passez vos bruschettas quelques minutes au four.... C'est prêt! 
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La Cité des télécoms est une fondation d’entreprise du groupe France Télécom Orange.
Construite sur le lieu de naissance des premières transmissions internationales, au cœur d’un parc de 11 hectares, la Cité des télécoms est le plus grand centre européen de culture et de loisirs dédié à l’univers des télécommunications. Le planétarium n'a plus de secrets pour nous et le radôme qui abrite l'antenne Cornet, qui a permis la première réception télévisée par satellite, non plus! Après un flash météo, nous vous invitons à poursuivre notre découverte. Pour revoir cette visite depuis le début, nous vous conseillons de cliquer sur l'article d'introduction sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Dès 1921, des stations d'émissions radiophoniques apparaissent diffusant musiques, chansons et conférences.
En 1950, on parle d'ondes courtes, la musique entre dans les maisons et les stations privées se multiplient!
L'aire de la télécommunication a commencé!
Allo! Allo!
L'utilisation des radiocommunications débute en 1910 et progressivement, au cours du 20e siècle, de nouvelles technologies apparaissent.
En 1910, ce sont les ondes longues. À partie de 1925, on parle d'ondes courtes, puis vers 1945 ce sont des ondes très courtes! 
Mais si les techniques de radiocommunications ont évolué, elles sont en compétition avec d'autres techniques, les câbles sous marin!
On envoie, dans la mer, des robots aux bras articulés et qui sont surveillés depuis la passerelle du navire.
C'est en 1956 que le premier câble téléphonique sous marin est posé. 
Les téléphones deviennent portables!
Toutes ces évolutions nous ont permis de communiquer...
Est-ce que vous m'entendez? Allo! Allo! Oui! C'est Sylvie..... Bonne journée! 
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Imitateur, chanteur, humoriste et animateur de radio, tout le monde connaît Thierry Le Luron.
Né le en 1952 à Paris et mort en 1986 à Boulogne-Billancourt, Thierry Le Luron a des origines bretonnes. 
C'est à La Clarté, commune de Perros-Guirec que vous pouvez aller lui rendre un dernier hommage.
La Clarté, commune qui fut le point de départ d'une très belle balade (voir le lien). 
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Oubliez vos bonnes résolutions...juste pour une soirée...juste pour un petit gratin!
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de macaronis gourmands! 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de macaronis -1 boîte de champignons de Paris -1 filet de volaille -200g de hachis de viande -200g de crème fraîche -1/3 de litre de lait -200g de fromage râpé -2 portions de fromage fondu -2 échalotes -1 jus de citron -50g de beurre -1 càs de farine -sel, poivre paprika 
Faites cuire les pâtes "al dente"!
Pendant ce temps, égouttez les champignons. Pelez, lavez et hachez les échalotes avec les champignons. Faites revenir, quelques minutes, le hachis échalotes-champignons dans un bon morceau de beurre. Passez le filet de volaille au hachoir et faites-le revenir ainsi que le hachis de viande dans la sauteuse. Salez et poivrez. Arrosez d'un jus de citron. Ajoutez la crème. Mélangez. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse avec les viandes. 
Dans une casserole, mélangez, sur feu très doux, la farine, le lait, la moitié du fromage râpé, le fromage fondu et la moitié du beurre.
Beurrez un plat à gratin avec le restant du beurre. Mettez-y le mélange pâtes-viandes. Versez la sauce par-dessus. Saupoudrez avec le restant de fromage râpé et un peu de paprika. 
Faites gratiner une quinzaine de minutes.
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Le parc du Radôme est vaste!
Situé sur la commune de Pleumeur-Bodou, dans les Côtes d'Armor, nous avons été le visiter lors de notre dernier voyage en Bretagne! Après être passé à côté du village gaulois, nous avons fait un arrêt au planétarium (voir le lien), puis nous sommes entrés dans la cité des télécoms afin de visiter le fameux radôme (voir le lien). Pour revoir cette visite depuis le début, nous vous conseillons de cliquer sur l'article d'introduction sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Pourquoi ne pas commencer par un film diffusé en trois dimensions?
Mais pour cela il faut être équipé!
La tour d'Ionah!
La tour d'Ionah est la tour d'Hanoï mais à l'envers...Le but du jeu est de la reconstituer! Cinq disques sont placés dans un entonnoir. Ils doivent être transférés dans un des deux autres entonnoirs tout en étant manipulés individuellement! À vous de jouer! 
Lumières!
Savez-vous que lorsque vous appuyez sur un des boutons correspondant à une des lumières les deux lumières voisines perdent un peu de leur éclat? 
Trois solides et un cube en verre!
Les trois solides peuvent-ils entrer dans le cube?
Installez-vous!...Ce n'est pas si facile qu'on pourrait le croire..... 
Le disque de César!
Ce disque permet de coder et de décoder des messages secrets. C'est amusant, non? 
Il ne m'était pas possible de tout vous montrer, mais tout de même.....j'ai voulu partager avec vous une expérience amusante!
L'expérience de la carte météo! Je me trouve devant un grand panneau vert. En face de moi une télévision permet de me voir avec une carte de France comme fond d'écran. Une caméra sur ma droite me filme. 
Ouf! Vous voyez le gros nuage noir....La Lorraine, notre région!
Allez bonne journée et à demain pour la suite de cette balade! 
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Dans ma série, mes ronds-points, mes voyages, je vous présente un rond-point photographié à Bernkastel-Kues. Bernkastel-Kues est la capitale de l'arrondissement de Bernkastel-Wittlich du Land de Rhénanie-Palatinat, sur les bords de la Moselle, en Allemagne. Elle est constituée de deux bourgades se faisant face sur la Moselle. Bernkastel qui se situe sur la rive droite, est la plus touristique et Kues ou Cues sur la rive gauche. Nous avions été nous balader à Bernkastel afin d'y admirer son marché de Noël (voir les articles sur ce lien). Cues est aussi le lieu de naissance de Nicolas de Cues. Ce qui explique ce très beau rond-point comémoratif lorsqu'on arrive en ville. Nicolas Krebs plus communément appelé Nicolas de Cues, est un penseur allemand de la fin du Moyen-Âge. Il fut cardinal et évêque, avant de devenir vicaire temporel et ami du pape Pie II. Sa théorie de la connaissance a durablement influencé la philosophie des sciences et l'astronomie théorique. Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. 
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Il est temps, pour nous, de vous présenter notre sélection de recettes qui constituera notre menu du mois de février 2013.
Toutes ces recettes ont été réalisées sur notre blog et j'espère qu'elles vous donneront quelques bonnes idées gustatives! Commençons par un apéritif! Simple à réaliser et très savoureux, nous vous proposons: -des roulés de saumon au boursin (voir la recette sur ce lien) 
Nous poursuivons notre menu avec un délicieux potage bien revigorant:
-le bouillon de légumes ou soupe passée (voir la recette sur ce lien) 
Pour le plat, nous avons pensé à des arômes doux et parfumés:
-lapin rôti à la sauge (voir la recette sur ce lien) 
Enfin, pour le dessert, nous vous proposons un yaourt qui a fait l'unanimité:
-le yaourt au nutella (voir la recette sur ce lien) J'espère que ce menu vous plaira! Nous vous souhaitons un bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus" sur ce lien. 
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Nous sommes toujours à Pleumeur-Bodou, commune que nous avons visitée lors de notre dernier voyage en Bretagne, où nous parcourons le parc du Radôme.
Pour revoir cette visite depuis le début, nous vous conseillons de cliquer sur l'article d'introduction sur ce lien. La cité des télécoms, fondation d’entreprise du groupe France Télécom Orange, a été construite sur le lieu de naissance des premières transmissions internationales, au cœur d’un parc de 11 hectares. Et le clou de la visite en est le radôme! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Je vous ai présenté, hier, le radôme (voir lien).
Cette immense sphère de 54 m. de haut, gonflée par simple pression d'air, a été édifiée en 1962 pour abriter l'énorme antenne de télécommunications, l'antenne Cornet, qui a permis la première réception télévisée par satellite. 
Unique au monde, depuis la disparition de son jumeau américain, le Radôme est classé Monument Historique.
Un spectacle, son et lumière, nous attendait autour de cette grande oreille protégeant l'antenne! 
Le spectacle terminé, nous nous retrouvons dans le hall de la cité pour une rétrospective insolite....
En octobre 1957, le Terre lance son premier satellite artificiel, Spoutnik!
Les "bip-bip" qu'il émet préfigurent le début de l'aire des télécommunications spatiales. Il faisait partie des satellites passifs! 
Très vite, il s'avère indispensable de disposer d'une énergie embarquée permettant l'alimentation des amplificateurs.
On passe, alors, aux satellites actifs! 
La coiffe d'Ariane 4!
Elle protège les satellites durant la phase de décollage. 
L'exposition présente une série d'antennes et de satellites emblématiques!
Une rétrospective des années 60 tout a fait exceptionnelle!
Mais la visite continue...jeux et expériences nous attendent...demain! Bonne journée! 
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Brayaude signifie Auvergnat.
Un plat que l'on cuisine à la brayaude est un plat d'origine auvergnate. Cette expression dérive du langage de l'un des peuples de la Gaule antique, les Arvernes, qui portaient leurs larges culottes bouffantes appelées "braies". Le mot "brayaude" provient aussi du verbe "brayer" qui signifie "pleurer". Le jus qui va s'écouler de la viande en cours de cuisson va enrichir le plat d'une saveur particulière! Aujourd'hui, je cuisine le poulet brayaude. 
Les ingrédients pour cette recette:
-un poulet coupé en morceaux -200g de lardons -1 oignon -une gousse d'ail -1 oeuf -50g de beurre -2 càs de farine -céleri en branche -1 carotte -1 bouquet garni -2 ou 3 clous de girofle -persil haché -sel, poivre -5 cl de vinaigre de miel 
Salez et poivrez vos morceaux de poulet et mettez-les dans un plat allant au four et que vous aurez beurré.
Pelez, lavez et coupez la carotte, l'oignon, l'ail et le céleri branche. Disposez les légumes ainsi que les lardons et les clous de girofles, dans le plat, sur le poulet. Versez le vinaigre de miel ainsi que deux verres d'eau. Posez le couvercle sur la cocotte et faites cuire dans le four pendant 45 minutes le four à 220°. 
Au bout de ce temps, retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud.
Faites un beurre manié en incorporant la farine dans le beurre à l'aide d'une fourchette. 
Mettez le beurre manié dans la cocotte afin de lier la sauce.
Laissez mijoter quelques minutes. Remettez les morceaux de poulet dans la sauce afin de bien les enrober. 
Juste en fin de cuisson, mettez un jaune d'oeuf dans la sauce.
Remuez! C'est prêt! Disposez votre poulet dans un plat et saupoudrez-le de persil haché. 
Ou, servez-le à l'assiette accompagné de haricots verts.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recette de volaille sur ce lien. 
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Lors de notre dernier voyage en Bretagne, nous sommes allés à Pleumeur-Bodou, commune située dans le département des Côtes d'Armor, afin de visiter le fameux parc du Radôme.
Ce parc est un parc de loisir qui comprend plusieurs sites à visiter. Nous vous avons montrer, hier, le planétarium (voir le lien). Aujourd'hui, nous commençons la visite de la cité des télécoms et plus spécialement du radôme. Nous vous conseillons de revoir l'article d'introduction sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le radôme, cette sphère ronde, fait partie de la cité des télécoms située dans le parc du Radôme.
La Cité des télécoms est une fondation d’entreprise du groupe France Télécom Orange. Elle a pour vocation de rendre accessible au plus grand nombre le monde des télécommunications et a été construite sur le lieu de naissance des premières transmissions internationales. 
C'est le 11 juillet 1962 que les communications spatiales ont fait leurs premiers pas à Pleumeur-Bodou.
Les premiers coups de pioche se font entendre en 1961 et c'est en mars 1962 que l'on entreprend le gonflage de cette structure "le shelter".
Depuis cette époque ce gros ballon abrite l'antenne Cornet de la première réception télévisée par satellite. 
Véritable prouesse technologique, fruit d'un travail acharné et d'une course contre la montre....
....le centre des Télécommunications spatiales est prêt à fonctionner....tout juste trois jours avant le lancement du satellite Telstar.
Les premières images télévisées transmises par satellite en provenance des États-Unis sont captées le 11 juillet à 00h47.... 
Cette sculpture de Jacques Bosser témoigne de la matière et de la force terrestre.
Des signes celtes ont été gravés....ils nous parviennent en ces lieux, au travers du temps! 
La cité des télécoms est un site qui comprend de nombreuses visites dont le Radôme!
Vistes ludiques...jeux et expériences....nous vous attendons demain pour un avant-goût très dépaysant! 
Quelques chiffres pour terminer:
-le radôme peut abriter l'Arc de Triomphe -le radôme a permis de voir en direct les premiers pas de Neil Amstrong sur la lune -le radôme a permis de voir, aussi, les jeux olympiques de Tokyo... -le radôme est une simple enveloppe de tissus en dacron de 2mm d'épaisseur maintenue par pressurisation -la toile pèse 27 tonnes... Marqueur d’un moment fort de l’histoire des télécommunications, le site classé Monument Historique a été labellisé « Patrimoine du XXe siècle » en 2004. Bonne journée! 
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Vous le savez déjà....À la maison...La recette des gnocchis...est une des spécialités de Marc.
Nous vous avons, déjà, présenté la recette familiale des gnocchis. Vous pouvez d'ailleurs la revoir sur ce lien! Aujourd'hui, Marc cuisine ses gnocchis au parmesan. 
Les ingrédients pour cette recette:
Pour les gnocchis: -1kg de pommes de terre(le mieux ce sont des vieilles pommes de terre bien farineuses) -100g de farine( au fur et à mesure on peut rajouter de la farine si la pâte n'est pas homogène et bien élastique) -2 oeufs -100g de beurre -sel, muscade Pour la sauce au parmesan: -20g de beurre -1 càs de moutarde -1 càs de farine -1/2 litre de lait -150 g de parmesan 
Faites cuire les pommes de terre.
Épluchez-les et réduisez-les en purée. Farinez un plan de travail. Mettez la purée de pommes de terre et incorporez-y la farine en battant vigoureusement. Ajoutez les oeufs et le beurre. Salez. Ajoutez une pointe de muscade. Travaillez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. 
Formez de longs boudins de la grosseur d'un doigt en roulant des morceaux de cette pâte sur le plan de travail.
Coupez les boudins en petits morceaux d'un centimètre environ. Plongez les gnocchis par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante. Retirez-les avec une écumoire quand ils remontent à la surface. Egouttez-les sur un linge. 
Préparons la sauce au parmesan.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine. Remuez vivement au fouet. Ajoutez le lait, la moutarde. Poursuivez la cuisson sur feu doux tout en remuant jusquà l'obtention d'une sauce onctueuse. Juste avant la fin de cuisson, ajoutez le parmesan finement râpé. Laissez fondre mais surtout ne pas laissez bouillir. C'est prêt! Vous pouvez garder un peu de parmesan pour saupoucrez votre assiette au moment de la dégustation! 
Traditionnellement, à la maison, les gnocchis se servent avec des saucisses à griller!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien. 
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Pleumeur-Bodou est une commune située dans le département des Côtes d'Armor et que nous avons visité lors de notre dernier voyage en Bretagne.
Mais, cette fois-ci, notre balade nous a conduit, non pas, vers les bords de mer mais au parc du Radôme. Le parc du Radôme est un parc unique en Bretagne qui regroupe: le planétarium, le village Gaulois et la cité des télécoms. Nous vous conseillons de revoir l'article d'introduction sur ce lien. Aujourd'hui, nous allons au planétarium. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
À l'intérieur de son dôme, une salle de projection nous attend. 
Avec son dôme de 20 mètres de diamètre, le Planétarium de Bretagne est le deuxième plus grand Planétarium en France.
Un maître conférencier est prêt...Il va nous raconter une belle histoire...Celle de la nuit étoilée!
Grâce aux images Haute Définition projetées à 360° sous sa coupole, le Planétarium de Bretagne vous transporte à la découverte de notre univers...
Confortablement installé dans notre fauteuil, le maître conférencier va nous parler des planètes de notre système solaire, des étoiles et des galaxies..
La nuit tombe sur Pleumeur-Bodou! ..Les origines et l'évolution de l'univers n'auront bientôt plus de secrets pour nous!
Bonne journée! 
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Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vais vous parler, aujourd'hui, d'un livre d'Harlan Coben, "À découvert".
Pour ceux qui me connaissent un peu, Harlan Coben est un de mes auteurs préférés et je ne rate jamais une de ses sorties littéraires. Écrivain américain de roman policier, Harlan Coben est né en 1962. Diplômé en sciences politiques du Amherst College, il a travaillé dans l’industrie du voyage avant de se consacrer à l’écriture. Et depuis, ses livres sont vendus à des millions d'exemplaires dans le monde entier! Présentation de l'éditeur: L'année n'aurait pu s'annoncer plus mal pour Mickey Bolitar. Des événements tragiques l'obligent à vivre temporairement chez son oncle Myron, qu'il croit au moins en partie responsable de sa situation. En plus, Ashley, sa nouvelle petite amie, n'est pas venue en cours depuis des jours et ne donne plus signe de vie. Pire, à l'adresse où elle habitait, personne ne semble la connaître. Mickey, qui a déjà vécu trop de séparations douloureuses, refuse de se laisser faire encore une fois. Il découvre bientôt qu'Ashley n'était pas vraiment la jeune fille timide dont il était tombé amoureux et qu'elle fréquentait un milieu dangereux. Comme son oncle, Mickey est tenace et peu regardant sur sa propre sécurité, mais il ne s'attendait pas à ce que ses recherches ébranlent tout ce qu'il croyait savoir sur sa famille et mettent au jour une machination qui dépasse de loin tout ce qu'il pouvait imaginer. Mickey va avoir besoin d'aide... mais n'est-il pas déjà trop tard ? Une page se tourne pour notre héros Myron Bolitar! Son neveu lui prend beaucoup de son temps et a tendance, comme lui, à se mettre dans des situations sans issue.... Bonne lecture! 
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Connaissez-vous Charles de Rohan?
Duc de Rohan-Rohan, prince de Soubise, comte de saint-Pol, maréchal de France...on le connaissait, aussi sous le nom de maréchal de Soubise. Il fut un grand militaite et un ministre français au 18e siècle! Soubise était aussi un grand gastronome et, aux temps du siècle des Lumières où il était élégant d'être cuisinier, il se fit une gloire avec sa sauce aux oignons dont il agrémentait ses canetons! Aujourd'hui, je cuisine les côtes de porc sauce soubise! 
Les ingrédients pour cette recette:
-côtes de porc -1 ou 2 oignons -50g de beurre -1/2 verre de vin blanc -1 càs de moutarde -1/2 verre de lait -1 càs de farine -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez les oignons.
Faites-les revenir dans la moitié du beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin blanc se soit évaporé. Ajoutez la moutarde, le lait et laissez, de nouveau, réduire. Ajoutez, ensuite, le reste du beurre. Salez et poivrez. Pendant ce temps, salez et poivrez les côtes de porc. Passez-les dans la farine. Faites-les revenir 5 minutes de chaque côté. 
Dressez les côtes de porc dans un plat.
Versez la sauce soubise par dessus. Saupoudrez de persil. J'ai servi mes côtes de porc avec des haricots verts. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "porc" sur ce lien. 
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